長崎ギャザリング...FOOD&GATHERINGS from NAGASAKI!
Mom's Soba-choco collections...
今年の夏は、実家の長崎へ里帰りしていました。今回は仕事をゆっくり休んでね。とお願いしていたにもかかわらず、母は相変わらず仕事魔で、なかなかゆっくりできない性分。料理の買い出し、仕込みと、孫の世話より、いつも考えていることは料理のことじゃないか。というほど。。。
まあ、それこそが母の生きがいで、母が元気な証拠なのだと思います。（私も歳をとったのかな。。。）
母が店を初めてもう２５年以上、母の料理がおいしいと、また食べに戻ってきてくれる ひとが本当にたくさんいるのです。ありがたいなあ。
料理でひとを笑顔にできるって本当に素晴らしいなあと感じます。
でも、悲しいことに、母の料理をたくさん食べてきたのに、作り方をなんとなく覚えているだけで、具体的な母のレシピはひとつも知らないんです（涙）
母が元気なうちに母の味をしっかり覚えておかなければ！というわけで、今回は母に初めて、長崎の郷土料理レシピを３つ書きおろしてもらいました。
This summer we were in Japan and spent time with my family.
Mom has still been busy working at her shop...When I was a student, suddenly she told me "Dad and I will open a restaurant/Izakaya!" This was 25years ago!? She is still doing her own business.
She makes really good food. When I was at her shop many custormers told me "I love her food:) so I came back again! " She just loves cooking.
But sadly...she doesn't write down any of her recipes...She always estimates the ingredients. So I don't know any of her recipes :(
So when I was in Japan I decided to feature my mom in nice things magazine!
She wrote some recipes down for first time! I'm so happy I could share her recipes in the magazine!
Please check this out Nagasaki Traditional food! So yummy!!
Cucumber Miso Salad / きゅうりの酢のもの
My grandma used to make this a lot. So simple but so good! Sliced Cucumber, 5tbs Toasted and Grind Sesame Seeds, 2-3Tbs Sweetener, 1Tbs Miso and 100cc Rice vinegar. Just mix them up!
いまは亡き父方の祖母が、よく作っていたという、母が結婚した当初、父の実家でよく食べていたのだとか？
長崎の郷土料理というより、母が思い出に残る、長崎の味のひとつがこれ。
味噌テイストのシンプルなきゅうりの酢のもの。やっぱり時が経ってもシンプルなものはいいですね。さっぱりしていて、消化も良く、とっても美味しいです。
Nanbanzuke / 鯖の南蛮漬け
そしてふたつめが、鯖を三杯酢に漬けた南蛮漬け。最後にたっぷりの玉ねぎとカラフルピーマンのスライスをたっぷりのせるのが母流。見た目も鮮やかで時間が経つほど美味しいんです。
Nuppe / ぬっぺ
そしてみっつめに、長崎の郷土料理ぬっぺ。親鳥、里芋、人参、昆布、椎茸、ごぼうなど出しの出る食材をたっぷり使った煮物。我が家では、お正月、お盆、本家に家族が集まる、年に１〜２回だけ食べられるとても貴重なものでした＾＾
いつも本家で大鍋いっぱい炊かれたぬっぺをいただくばかりで、まだ一度も自分で作ったことがなかったぬっぺ。今回、里帰り中に、母と試食もかねて、３回は作ったかな。久しぶりに食べたぬっぺ。もう一人で何杯もおかわりしてしまいます＾＾
＊レシピはナイスシングスマガジン１０月号に掲載。
ワンプレート盛りにしても楽しい！
友人のお寺で、ライブイベントにも参加させてもらい、大根ドレッシングを使ったサラダと大根ブラウニーを販売させてもらいました。台湾の照明アーティストが作った、ペーパーライトがとても素敵だった！
母の実家で従兄弟会をしたり、三男坊が１歳になり、餅踏みをして、みなに誕生日を祝ってもらったり。
Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開！
母のお気に入り有田焼プレート / 走波
伊王島、軍艦島、島原、小浜温泉、亜熱帯植物園、いこいの村、温浴博物館、干拓の里や、子供たちは、海や川で、ザリガニやカニを捕まえたりと、長崎の夏を楽しんできました。写真は、ぜひインスタグラムも見てくださいね。
長崎の郷土料理レシピはナイスシングスマガジン１０月号をご覧くださいませ。
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