Mom's Soba-choco collections...


今年の夏は、実家の長崎へ里帰りしていました。今回は仕事をゆっくり休んでね。とお願いしていたにもかかわらず、母は相変わらず仕事魔で、なかなかゆっくりできない性分。料理の買い出し、仕込みと、孫の世話より、いつも考えていることは料理のことじゃないか。というほど。。。

まあ、それこそが母の生きがいで、母が元気な証拠なのだと思います。(私も歳をとったのかな。。。)

 

母が店を初めてもう25年以上、母の料理がおいしいと、また食べに戻ってきてくれる ひとが本当にたくさんいるのです。ありがたいなあ。

料理でひとを笑顔にできるって本当に素晴らしいなあと感じます。

でも、悲しいことに、母の料理をたくさん食べてきたのに、作り方をなんとなく覚えているだけで、具体的な母のレシピはひとつも知らないんです(涙)

母が元気なうちに母の味をしっかり覚えておかなければ!というわけで、今回は母に初めて、長崎の郷土料理レシピを3つ書きおろしてもらいました。

 

 

This summer we were in Japan and spent time with my family.

Mom has still been busy working at her shop...When I was a student, suddenly she told me "Dad and I will open a restaurant/Izakaya!"  This was 25years ago!? She is still doing her own business.

She makes really good food.  When I was at her shop many custormers told me "I love her food:) so I came back again! "  She just loves cooking.

But sadly...she doesn't write down any of her recipes...She always estimates the ingredients. So I don't know any of her recipes :(

So when I was in Japan I decided to feature my mom in nice things magazine!

She wrote some recipes down for first time! I'm so happy I could share her recipes in the magazine!

Please check this out Nagasaki Traditional food! So yummy!!

 

 


Cucumber Miso Salad / きゅうりの酢のもの

My grandma used to make this a lot. So simple but so good! Sliced Cucumber, 5tbs Toasted and Grind Sesame Seeds, 2-3Tbs Sweetener, 1Tbs Miso and 100cc Rice vinegar. Just mix them up!

いまは亡き父方の祖母が、よく作っていたという、母が結婚した当初、父の実家でよく食べていたのだとか?

長崎の郷土料理というより、母が思い出に残る、長崎の味のひとつがこれ。

味噌テイストのシンプルなきゅうりの酢のもの。やっぱり時が経ってもシンプルなものはいいですね。さっぱりしていて、消化も良く、とっても美味しいです。

 


Nanbanzuke / 鯖の南蛮漬け

そしてふたつめが、鯖を三杯酢に漬けた南蛮漬け。最後にたっぷりの玉ねぎとカラフルピーマンのスライスをたっぷりのせるのが母流。見た目も鮮やかで時間が経つほど美味しいんです。


Nuppe / ぬっぺ

そしてみっつめに、長崎の郷土料理ぬっぺ。親鳥、里芋、人参、昆布、椎茸、ごぼうなど出しの出る食材をたっぷり使った煮物。我が家では、お正月、お盆、本家に家族が集まる、年に1〜2回だけ食べられるとても貴重なものでした^^

いつも本家で大鍋いっぱい炊かれたぬっぺをいただくばかりで、まだ一度も自分で作ったことがなかったぬっぺ。今回、里帰り中に、母と試食もかねて、3回は作ったかな。久しぶりに食べたぬっぺ。もう一人で何杯もおかわりしてしまいます^^

 

*レシピはナイスシングスマガジン10月号に掲載。


ワンプレート盛りにしても楽しい!

ワンプレート盛りにしても楽しい!


友人のお寺で、ライブイベントにも参加させてもらい、大根ドレッシングを使ったサラダと大根ブラウニーを販売させてもらいました。台湾の照明アーティストが作った、ペーパーライトがとても素敵だった!


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母の実家で従兄弟会をしたり、三男坊が1歳になり、餅踏みをして、みなに誕生日を祝ってもらったり。


Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!

Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!


母のお気に入り有田焼プレート /  走波

母のお気に入り有田焼プレート /  走波



伊王島、軍艦島、島原、小浜温泉、亜熱帯植物園、いこいの村、温浴博物館、干拓の里や、子供たちは、海や川で、ザリガニやカニを捕まえたりと、長崎の夏を楽しんできました。写真は、ぜひインスタグラムも見てくださいね。

 

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長崎の郷土料理レシピはナイスシングスマガジン10月号をご覧くださいませ。


nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

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最後までお読みいただきありがとうございます。

どうぞ今日も良い1日をお過ごしくださいませ。

 

Have a great day!

 

 

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