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Wild Herbs ワイルドハーブ摘み

nice things. August issue...

 

ウィスコンシンに移り住んで6年。もうすっかり見慣れた景色でも、大自然の中を歩くと、まだまだ知らないことだらけ。

5月初旬のこの時期は、野花も花期を迎え、夏らしい花色が点々とありきれいな花を咲かせています。友人たちとバスケット片手に散歩しながら、大自然の恵みをその場で食べてみる。 “これも食べられるの?“”へーこんなにおいしいんだ!”

Garlic Mustard / ガーリックマスタード

Nettle / ネトル

Cleavers/ クリバーズ

Morels / モレル

Lilac / ライラック

 


↑などなど、友人宅の裏山を少し歩くだけで、大自然のエネルギーに満たされます。

紫色の小さな花を咲かせる、グラウンドアイヴィーは、”あーこんなところに花が咲いていたのか”と、急ぎ足で歩いていては気づいてあげられないかも。大自然の中に生息する身近なハーブや野草は、スーパーに並ぶ野菜より、個性的な味や香りです。

野草やハーブを摘んだら、友人たちと必ず作るのが、万能調味料として活躍してくれる、ナッツとオイルを加えたフレッシュペスト。部屋中に広がるハーブの香りと、大自然のエネルギーに、心が解放される最高の時間です。

友人宅の裏山(私有地)だけに、歩くのが早い早い。いつのまにやら、いろいろな野草、ハーブを摘んでいる!    

友人宅の裏山(私有地)だけに、歩くのが早い早い。いつのまにやら、いろいろな野草、ハーブを摘んでいる!

 

 


PESTO! PESTO!

摘みたてワイルドハーブや野草、野菜、フルーツを使った手作りペーストができました^^

  Jphanna's Nettle Pesto, Caitlin's Carrot Jam, Dried Tomato Pesto, Basil Pesto, Coliander Pesto, Artichoke  Pesto How lucky I am that  I can make and eat hand-picked local homemade pesto and jam at home:) Enjoying pesto dishes every day!

 

Jphanna's Nettle Pesto, Caitlin's Carrot Jam, Dried Tomato Pesto, Basil Pesto, Coliander Pesto, Artichoke  Pesto

How lucky I am that  I can make and eat hand-picked local homemade pesto and jam at home:)

Enjoying pesto dishes every day!


摘みたてフレッシュペースト!

Homemade Pesto!

旬の野草やハーブ、野菜などをペーストにして保存しておくと、野菜をグリルしたり、パスタ、ピッツアソースにしたり、ディップしたり、トーストに塗ったりと、料理時間がグンと短縮したのに、旨味がグンと引き出て、もうこれ1本で本当においしい料理ができてしまいます。ちょっとアレンジして、バジルのジェノベーゼと合わせてもおいしいですよ。

 



混ぜるだけ!とっても簡単で申し訳ないくらいですが、

レシピ詳細はnice things.マガジン8月号をご覧くださいませ。

Please check out the pesto recipes in the  August issue of nice things. magazine.

 

 


Thank you so much for taking me on a hike and teaching me more about wild herbs, Caitlin and Johanna!


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新刊本のお知らせ!グリーンスムージーひとめでわかるデトックスレシピ / Green Smoothies Fern Green

15カ国でベストセラー! パリ発・世界で一番オシャレなデトックススムージー 本がついに発売になりました!

 

 

 

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アメリカ・ヨーロッパで大人気のグリーンスムージーレシピがついに日本上陸!
グリーン・スムージーの最大の効用として、体内の毒素を排出することで、身体が本来の「自己修復能力」を取り戻すことにあります。たとえば、空腹ばかり覚えるダイエットも、本書のスムージーを使うことで体が「本当に欲するものが分かる」ように変わっていき、味覚や食べる量、そのものが変わっていきます。だからこそキツくない、リバウンドもしにくいダイエットが可能になるのです。 
 

 

 

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材料が一目瞭然!

体の不調に合わせて作るジュースを決めたり、あっ今日はトマトとバジルがあるから、トマト&バジルジュースを作ってみよう!など、材料が写真付きでわかりやすく、身近にある材料で手軽に作られるのがうれしい。

 

続けるうちに、代謝促進・冷え性の改善・アンチエイジング・ダイエット・便秘解消・頭がスッキリする・身体が軽くなる・むくみが取れる・血圧の正常化・免疫力アップ・生活習慣病の予防などさまざまな効果を実感できます。 

 

 


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+こんな方にぴったり 


★短期間で痩せたい→低カロリーで満腹になるレシピを多数紹介。いま話題のスーパーフードを使ったレシピや、本気で減量したい人のためにプチ断食方法も解説。 
★ レシピどおり作るのが面倒→材料と使用する量が写真で一目両全。下ごしらえもほぼないので毎日取り組みやすい。 
★高くつきそう→あまらせがちなスムージーの材料も、本書ではまとめて作りおきを推奨しているので無駄が少ない。レシピ材料も日本で手に入れやすい野菜の監修がついているので◎。 
★野菜が苦手→飲みやすさにこだわったレシピを収録。フルーツ多めのものからトライして。デザート風からカクテル風、食事系スープ、ミルクスムージーなど幅広い世代に

好まれるバラエティ豊かなレシピを収録。 男性からも好評です。

 

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出版社からのコメント

これまでのスムージー本とはひと味ちがう。本書は、パリジェンヌやニューヨーカーも夢中になった、本当に美味しくてヘルシーなデトックススムージーを厳選した一冊。 
オシャレなのにひとめでわかるレシピはズボラさんにも嬉しく、毎日続けやすいです! 
食事系やデザート風、カクテル風など一度は試してみたくなるレシピが満載で、かつカロリーも抑えてあります。 
スムージーごとに味や詳しい効能も載っており、きっとお気に入りの一杯が見つかるはず。 
短期間で痩せたい方にも、毎日の健康習慣にスムージーを取り入れたい方にもおすすめです。

 

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著者について

フェーン・グリーン 
イギリスのフードスタイリスト、ライター。グリニッジ大学で栄養学を学び、有名ホテルでオーナーチーフを務めた経歴もある。数々の雑誌のフードシーンにおいて第一線で活躍している。本書『Green Smoothies』(原題)がフランスで出版されると、またたくまにヨーロッパ中でベストセラーとなった。米国でも出版後すぐに重版がかかるなどの人気を集め、近年のローフード&スムージーブームを盛り上げている。 

エンズルード・ミホコ 
アメリカ在住の野菜ソムリエ、世界の野菜料理・美容研究家。酵素栄養学に基づいたレシピ開発なども行う。オーガニックライフを提供する会社、SONOMAMAクリエーションズ代表。主な著書に『鶴見式酵素ダイエットレシピブック』(共著/株式会社マイナビ)ほか、『からだにおいしい野菜の便利帳シリーズ/世界の野菜レシピ』(高橋書店)『驚くほど肌がきれいになるベストレシピ100』(リンダパブリッシャーズ)などレシピ提供本多数。

 

 

 

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商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。お買い物される際には、必ず商品ページの情報を確認いただきますようお願いいたします。また商品ページが削除された場合は、「最新の情報が表示できませんでした」と表示されます。

グリーンスムージー [ フェーン・グリーン ]
価格:1447円(税込、送料無料) (2016/8/14時点)


 

グリーンスムージー [ フェーン・グリーン ]
GreenSmoothies

Author: Fern Green Supervised: Mihoko Ensrude

 

 

 

 

 

 

 

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Instagramも更新中!

 

 

 

 

*ボディクレンズレシピはこちらからお届け中!

 

 

 

今日も素敵な1日をお過ごしください。

Have a great day!

 

 


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Cafe at home / ダッチベイビーレシピ

いつもより、少しゆったりとした時間が流れる週末は、のんびりブランチを楽しみたい。東の窓から差し込む太陽を浴びながら、ハンドドリップコーヒーをゆったりと味わう。コーヒーが落ちていくスローな朝、あーこの時間を待ちわびていたと思えるほど、とても愛おしい。

 

そんな週末のブランチには、とっておきの材料を使って、手間暇かけず、ちょっとワイルドに、贅沢なおもてなしを。世界にひとつだけの、ハーベストテーブルには、摘みたてのワイルドラズベリーや、ホームメイドメープルシロップ、フェアトレードの挽きたてコーヒーが並びます。

 

 

Strawberries, Golden Berries, Raspberries, Blueberries, Aronia Berris, Cherries, Ground Ivy and Thyme.

7〜8月のこの時期になると、庭先や道端などあちらこちらに真っ赤な実をつけるワイルドラズベリー。真っ赤な果実を思わずつまんでしまうと、実が硬く酸味が強すぎてびっくり。真っ赤な果実が、柔らかく黒色に変わったら、完熟食べごろサイン。 散歩をしながら思わずつまみ喰いをすることも。夏が旬の、ラズベリー、ブルーベリー、アロニアベリー、チェリーなど、新鮮なベリーをカッティングボードに盛り付けるだけで、テーブルが華やかに。

Tapping maple tree at home.. / 0.68gal sap made only 100cc maple syrup. Pure maple syrup is so so special! 

ウィスコンシンは、アメリカで4番目にメープルシロップの生産量が多い場所でもあり、-30℃の寒い冬を越え、少し暖かくなってくる3月頃、あちらこちらでメープルシロップ作りが行われます。我が家にも、メープルの木があり、今年はメープルシロップを始めて作ってみました。メープルの木に少し穴を開けると、ポトンポトンとメープルウォーターが雨水のように流れ出だす。その下に、鍋やガラスジャーをいくつもぶらさげてメープルウォーターを採りました。メープルウォーターをコトコト弱火で煮詰めること6〜7時間、甘くて濃厚な、メープルシロップが完成。2.6リットルのメープルウォーターから採れたピュアなメープルシロップはほんの100ccほど。メープルの樹液を煮詰めた、100%天然のメープルシロップ、本当に貴重ですね。

寒さを過ぎて、少し暖かくなってくる3月ごろは、毎朝、メープルウォーターがどれだけ採れたか見るのが楽しみでした^^


Failed! This year my husband and I realized we have a maple tree in our yard. So we hung some glass jars and pots on the tree and tapped the sap.  We started heating the sap at 11pm.. I checked the pot at 5am. "Hmm, looks good" I thought. "It's not sticky enough, maybe one more hour"...I came back to the kitchen at 7am..but it was too late...the sap almost burned and it was too thick...so I poured the sap onto the oven paper and, to my surprise, It turned into caramel candy!  It was pretty good and of course my kids enjoyed the caramel.  We decided to start over again the next morning. I couldn't leave the kitchen because the sap wasn't coming out of the tree much at this time(beginning of April) so we were keep stirring what we had for 6-7 hours it turned out like this↓  Yay! So next year, we have to start tapping by the end of Feb or March and try again. My husband said "It takes too much time...never again!" but I would love to try again:)

 

2016 Pure homemade Maple Syrup


GOOD TO KNOW ABOUT MAPLE SYRUP


Maple Syrup Sugaring Ratio 30gallons of sap : 1 gallon of syrup

2015 US Maple Syrup Production... 1:Vermont 2:New York 3:Maine 4:Wisconsin! 


Food & Gathering Recipes...

ギャザリングレシピ

So I wrote these weekend brunch recipes in the July issue of nice things. magazine.

 

a.800.dutch.baby.berry.gathering.table.coffee.syrup.DSC_5619.jpg

Berry Dutch Baby

キャストアイアンで焼くふんわり濃厚なジャーマンパンケーキ。 焼くたびに違う顔を見せてくれるダッチベイビーレシピ。オーブンのドアを開け、膨らみ具合を見るのも楽しみのひとつに。夏の体を元気にしてくれるベリーをたっぷり乗せて!

 

作業時間 20分 / 1枚分 / 240ccカップを使用

<材料>

ケージフリー卵2個

オーガニックミルク1/2カップ

無漂白小麦粉1/2カップ

ココナッツシュガー大さじ1

シーソルトひとつまみ

グラスフェッドバター大さじ1

キャストアイアン

 

トッピング

ピュアメープルシロップ適量

ラズベリー適量

ブルーベリー適量

パウダーシュガー適宜

 

<作り方>

1:オーブンに、キャストアイアンを入れ、200℃に温める。

2:ボウルに卵を割りいれ混ぜ合わせる。

2:軽く温めたミルクも加え混ぜ合わせる。

3:残りの材料も加え全体を混ぜ合わせる。

4:オーブンからキャストアイアンをやけどに注意し取り出し、バターを加え全体に行き渡るように馴染ませたら、3の生地を一気に流し入れ、オーブンに入れ15分焼く。

5:オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、ベリー類を盛り付け、メープルシロップをかけ、好みでパウダーシュガーをかける。

 

 

ポイント:卵はケーキを作る時のように泡立て過ぎないようにする。ミルクは常温または人肌程度に温めてると膨らみやすい。

 

 


Gluten Free  / Vegan Fluffy Tofu Waffles

玄米粉と豆腐にバナナを加えた、モチッとした食感のワッフル


slow drip coffee 

新鮮な豆で丁寧にいれるスロードリップコーヒーレシピ

 

作業時間 5分 / 450cc分

<材料>

オーガニックコーヒー豆30g

水 480cc

 

コーヒーメーカー

コーヒーフィルター

コーヒーグラインダー(ミル)

スケール

タイマー

<作り方>

 

1:コーヒー豆をグラインダーで挽き、フィルターを敷いたコーヒーメーカーにいれる。ケトルに水を加え火にかけ沸騰したら火を止める。

2:スケールの上にコーヒーメーカーを置き、70gのお湯をコーヒー豆の中心に注ぐ。うまみを引きだすために、30秒ほど待ちむらす。

3:再度、お湯をコーヒー豆の中心から全体にお湯が行き渡るように50gお湯を注ぐ。

4:3のお湯が全部落ちる前に、再度少しずつ“の”の字を描くように、コーヒー豆の1/2が浸かる程度のお湯を注いでいく。

5:最後の注ぎが終わったら、液が全部下に落ちきらないうちに、コーヒーフィルターを外す。

 

 

ポイント:渋みやアクを加えないように、コーヒーの最後の液は加えないようにする。


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*レシピ詳細は、nice things.7月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。


nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

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