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長崎ギャザリング...FOOD&GATHERINGS from NAGASAKI!

Mom's Soba-choco collections...


今年の夏は、実家の長崎へ里帰りしていました。今回は仕事をゆっくり休んでね。とお願いしていたにもかかわらず、母は相変わらず仕事魔で、なかなかゆっくりできない性分なんだなと改めて実感。料理の買い出し、仕込みと、いつも考えていることは料理のこと。まあ、それこそが母の生きがいで、母が元気な証拠なのかな。(私も歳をとったな!)母のごはんをいつも食べていても、なんとなく覚えているだけで、具体的な母のレシピはひとつも知らない!

母が元気なうちに覚えておかなければ!というわけで、今回は母に初めて、長崎の郷土料理レシピを3つ書きおろしてもらいました。

 

 

This summer we were in Japan and spent time with my family.

Mom has still been busy working at her shop...When I was a student, suddenly she told me "Dad and I will open a restaurant/Izakaya!"  This was 25years ago!? She is still doing her own business.

She makes really good food.  When I was at her shop many custormers told me "I love her food:) so I came back again! "  She just loves cooking.

But sadly...she doesn't write down any of her recipes...She always estimates the ingredients. So I don't know any of her recipes :(

So when I was in Japan I decided to feature my mom in nice things magazine!

She wrote some recipes down for first time! I'm so happy I could share her recipes in the magazine!

Please check this out Nagasaki Traditional food! So yummy!!

 

 


Cucumber Miso Salad / きゅうりの酢のもの

My grandma used to make this a lot. So simple but so good! Sliced Cucumber, 5tbs Toasted and Grind Sesame Seeds, 2-3Tbs Sweetener, 1Tbs Miso and 100cc Rice vinegar. Just mix them up!

いまは亡き父方の祖母が、よく作っていたという、母が結婚した当初、父の実家でよく食べていたのだとか?味噌テイストのシンプルなきゅうりの酢のもの。やっぱり時が経ってもシンプルなものはいいですね。さっぱりしていて、消化も良く、とっても美味しいです。

 


Nanbanzuke / 鯖の南蛮漬け

三杯酢に漬け、最後にたっぷりの玉ねぎとカラフルピーマンのスライスをたっぷりのせて。


Nuppe / ぬっぺ

長崎の郷土料理ぬっぺ。親鳥、里芋、人参、昆布、椎茸、ごぼうなど出しの出る食材をたっぷり使った煮物。我が家では、お正月、お盆、本家に家族が集まる、年に1〜2回だけ食べられるとても貴重なものでした^^

いつも本家で大鍋いっぱい炊かれたぬっぺをいただくばかりで、実はまだ一度も自分でぬっぺを作ったことがなかった。今回、里帰り中に、母と試食もかねて、3回は作ったかな。久しぶりに食べたぬっぺもう一人で何杯もおかわりしました〜


ワンプレートごはんにしてもおいしい!

ワンプレートごはんにしてもおいしい!


友人のお寺で、ライブイベントにも参加させてもらい、大根ドレッシングを使ったサラダと大根ブラウニーを販売させてもらいました。台湾の照明アーティストが作った、ペーパーライトがとても素敵だった!


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母の実家で従兄弟会をしたり、三男坊が1歳になり、餅踏みをして、みなに誕生日を祝ってもらったり。


Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!

Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!



伊王島、軍艦島、島原、小浜温泉、亜熱帯植物園、いこいの村、温浴博物館、干拓の里や、子供たちは、海や川で、ザリガニやカニを捕まえたりと、長崎の夏を楽しんできました。写真は、ぜひインスタグラムも見てくださいね。

 


長崎の郷土料理レシピはナイスシングスマガジン10月号をご覧くださいませ。


nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

ナイスシングスウェブサイトはこちら

 

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

どうぞ今日も良い1日をお過ごしくださいませ。

 

Have a great day!

 

 

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ビーチで乾杯! FOOD&GATHERINGS from Wisconsin!

nice things. September Issue..

Beach Gathering from Wisconsin!


暑い日差しが照りつける夏の休日。友人たちとホームメイドドリンクを勝ててに、ビーチギャザリングへよく出かけます。

その日の気分で、ジューシーなフルーツをギュッと絞って、フレッシュ果実や生ハーブと一緒に、クオートサイズのガラスジャーに注げば準備はOK!

ベリー類やフレッシュミントなど、植物ベースのドリンクは、夏の日差しで疲れた肌にも優しい味方。

仕事やプライベートなど、ちょっと疲れてしまったら、健康的でおいしいドリンク片手に、忙しい日常からちょっとエスケープして、ほっと一息つきたいですよね!

 

 

 

今年春に生まれたばかりの赤ちゃんたちも、木陰でビーチをエンジョイ中^^

真ん中手前は、ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー、フレッシュミントのインフュースウォーター


Making Cocktails!

 


Fresh Lavender Lemonade!


Infused water, Fat burn Juice and Detox Smoothies!

左上から、脂肪燃焼に!グリーンのファットバーンジュース、ココナッツ&パインジュース、マンゴー&ピーチジュース、ベリーのファットフラッシュウォーター、ミント&きゅうりのデトックスウォーター、チェリーベリージュース、ラベンダーレモネード(真中)

庭から摘んできた、セージ&セージの花、グラウンドアイヴィー、チャイブフラワー(左下)

 

ナイスシングスマガジン、9月 / Food & Gathering Recipes...では、Cherry Berry Juice, Mango Peach Juice, Sage&Grapefruit Juiceなど、

ビーチギャザリングにぴったり!体に潤いを与えてくれる、サマードリンクレシピをお届けさせていただきました。

 



夏もあっという間に終わり秋の気配を少しずつ感じるようになってきましたが体調はいかがでしょうか。夏の終わりにはぜひ取りれたい、デトックス!ついつい溜め込んでしまった毒素の排泄、むくみ解消、脂肪燃焼にも効果的な、ドリンクレシピをお届けさせていただきました。詳細は、ナイスシングスマガジン9月号をぜひご覧くださいませ。

 

ナイスシングスオンラインストアはこちら↓


 

nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

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*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。

 

 

 

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Wild Herbs ワイルドハーブ摘み

nice things. August issue...

 

ウィスコンシンに移り住んで6年。もうすっかり見慣れた景色でも、大自然の中を歩くと、まだまだ知らないことだらけ。

5月初旬のこの時期は、野花も花期を迎え、夏らしい花色が点々とありきれいな花を咲かせています。友人たちとバスケット片手に散歩しながら、大自然の恵みをその場で食べてみる。 “これも食べられるの?“”へーこんなにおいしいんだ!”

Garlic Mustard / ガーリックマスタード

Nettle / ネトル

Cleavers/ クリバーズ

Morels / モレル

Lilac / ライラック

 


↑などなど、友人宅の裏山を少し歩くだけで、大自然のエネルギーに満たされます。

紫色の小さな花を咲かせる、グラウンドアイヴィーは、”あーこんなところに花が咲いていたのか”と、急ぎ足で歩いていては気づいてあげられないかも。大自然の中に生息する身近なハーブや野草は、スーパーに並ぶ野菜より、個性的な味や香りです。

野草やハーブを摘んだら、友人たちと必ず作るのが、万能調味料として活躍してくれる、ナッツとオイルを加えたフレッシュペスト。部屋中に広がるハーブの香りと、大自然のエネルギーに、心が解放される最高の時間です。

友人宅の裏山(私有地)だけに、歩くのが早い早い。いつのまにやら、いろいろな野草、ハーブを摘んでいる!    

友人宅の裏山(私有地)だけに、歩くのが早い早い。いつのまにやら、いろいろな野草、ハーブを摘んでいる!

 

 


PESTO! PESTO!

摘みたてワイルドハーブや野草、野菜、フルーツを使った手作りペーストができました^^

  Jphanna's Nettle Pesto, Caitlin's Carrot Jam, Dried Tomato Pesto, Basil Pesto, Coliander Pesto, Artichoke  Pesto How lucky I am that  I can make and eat hand-picked local homemade pesto and jam at home:) Enjoying pesto dishes every day!

 

Jphanna's Nettle Pesto, Caitlin's Carrot Jam, Dried Tomato Pesto, Basil Pesto, Coliander Pesto, Artichoke  Pesto

How lucky I am that  I can make and eat hand-picked local homemade pesto and jam at home:)

Enjoying pesto dishes every day!


摘みたてフレッシュペースト!

Homemade Pesto!

旬の野草やハーブ、野菜などをペーストにして保存しておくと、野菜をグリルしたり、パスタ、ピッツアソースにしたり、ディップしたり、トーストに塗ったりと、料理時間がグンと短縮したのに、旨味がグンと引き出て、もうこれ1本で本当においしい料理ができてしまいます。ちょっとアレンジして、バジルのジェノベーゼと合わせてもおいしいですよ。

 



混ぜるだけ!とっても簡単で申し訳ないくらいですが、

レシピ詳細はnice things.マガジン8月号をご覧くださいませ。

Please check out the pesto recipes in the  August issue of nice things. magazine.

 

 


Thank you so much for taking me on a hike and teaching me more about wild herbs, Caitlin and Johanna!


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