Comment

Farm to Table Dinner from Taliesin / フランク・ロイド・ライト / タリアセンでギャザリング

nice things. magazine November issue....

We went to  "farm to table" dinner at Taliesin in August.

 It was perfect weather. Not too cold not too hot...

The ingredients they used were almost all local even the dressing ingredients too head chef Katie was saying.

Most of the vegetables are from Fazenda Boa Terra.

Luckily, I had a chance to talk with Lidia and John, the farmers at Taliesin. The farm is called Fazenda Boa Terra. 

We could sit between  Frank Lloyd Wright's house and his farm and enjoyed local food.

And also...Kristen made a beautiful hand-picked herbal drink. So I asked her if I can write her recipe for nice things magazine..."of course!" she said. 

Thank you again Kristen!

ウィスコンシン州南西部の、長い静かな田舎道を走ると、地平線の向こうに見えてくるのが、近代建築の巨匠として知られる、故フランク・ロイド・ライト氏の自宅。細長く、低く赤い屋根と、風格のある細くとがった屋根が奥に見えるのは、ファームの納屋。

 

 

ライト氏が少年だった頃、春の花を摘みながら、本能的に思ったことは、丘の上に家を建てればそれが壊れてしまう。でも、丘と家が一緒になることが出来れば、他の幸せも一緒に住む事ができるのではないかと感じ、のちに、丘から少し下ったところに、タリアセンが建てられたのだそうです。

 

生徒たちの育てたトウモロコシをチェックする、オーガニックファーマーのジョンとリディア

生徒たちの育てたトウモロコシをチェックする、オーガニックファーマーのジョンとリディア


 

自然を愛したライト氏は、弟子達に、「自然を学び、自然を愛し、自然と近い距離にいなさい、それはあなたを裏切ることはありません。」とアドバイスし、それから100年以上経ったいまでも、この場所は、設計当時の目的のまま、若い建築家を育てるための学校としても活用されています。

 

ここで学ぶ生徒たちは、設計ばかりでなく、オーガニックスタイルの農作業を行い、調理し、自分の生活する場所を実際に造りながら、建築を学んでいくスタイル。

 

そして、この土地の野菜の収穫時期に合わせ、春、夏、秋の年に3回、生産者と消費者が共にテーブルを囲み、食事を楽しむ、ファームディナーが開催されています。ナイスシングスマガジン11月号では、今年、8月にタリアセンで開催された、ファームディナーの模様をお届けさせていただきました。

Headchef Katie(white t-shirt) and staff



Krysten is serving "Signature Cocktail Sangria"

So this is Krysten's "Sgnature Cacktail Sangria" made with... 

Chamomile, Fennel, Sage, Thyme, Nasturtium, Cucumber, Peach, Apple and White Wine


a.800.gathering.pork.taliesin.DSC_7442 2.jpg

Seasonal Preparation of Organic, Pasture-Raised Hog from Seven Seeds Farm

Melon and Cucumber Salad




 Lidia an John



a.800.outside.food.gathering.taliesin.DSC_7092 2.jpg

Romeo and Juliet Windmill Tower 

Next farm-to-table dinner will be October 2nd!

 


と、フランク・ロイド氏の自宅のあるタリアセンで、贅沢で幸せな時間を過ごさせてもらいました。年に3回ほど開催されているFarm to Table 機会があればぜひ参加されてみてはいかがでしょうか^^詳細はこちら

 

 

クリスティンのシグニチャーカクテルサングリアレシピ、アペタイザーにおすすめのレシピ2点は、ナイスシングスマガジン11月号をご覧くださいませ!


 

nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

ナイスシングスウェブサイトはこちら

 

 



*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。


最後までお読みいただきありがとうございます。

どうぞ今日も良い1日をお過ごしくださいませ。

 

Have a great day!

embed Block
Add an embed URL or code. Learn more.
embed Block
Add an embed URL or code. Learn more.

Comment

Comment

長崎ギャザリング...FOOD&GATHERINGS from NAGASAKI!

Mom's Soba-choco collections...


今年の夏は、実家の長崎へ里帰りしていました。今回は仕事をゆっくり休んでね。とお願いしていたにもかかわらず、母は相変わらず仕事魔で、なかなかゆっくりできない性分。料理の買い出し、仕込みと、孫の世話より、いつも考えていることは料理のことじゃないか。というほど。。。

まあ、それこそが母の生きがいで、母が元気な証拠なのだと思います。(私も歳をとったのかな。。。)

 

母が店を初めてもう25年以上、母の料理がおいしいと、また食べに戻ってきてくれる ひとが本当にたくさんいるのです。ありがたいなあ。

料理でひとを笑顔にできるって本当に素晴らしいなあと感じます。

でも、悲しいことに、母の料理をたくさん食べてきたのに、作り方をなんとなく覚えているだけで、具体的な母のレシピはひとつも知らないんです(涙)

母が元気なうちに母の味をしっかり覚えておかなければ!というわけで、今回は母に初めて、長崎の郷土料理レシピを3つ書きおろしてもらいました。

 

 

This summer we were in Japan and spent time with my family.

Mom has still been busy working at her shop...When I was a student, suddenly she told me "Dad and I will open a restaurant/Izakaya!"  This was 25years ago!? She is still doing her own business.

She makes really good food.  When I was at her shop many custormers told me "I love her food:) so I came back again! "  She just loves cooking.

But sadly...she doesn't write down any of her recipes...She always estimates the ingredients. So I don't know any of her recipes :(

So when I was in Japan I decided to feature my mom in nice things magazine!

She wrote some recipes down for first time! I'm so happy I could share her recipes in the magazine!

Please check this out Nagasaki Traditional food! So yummy!!

 

 


Cucumber Miso Salad / きゅうりの酢のもの

My grandma used to make this a lot. So simple but so good! Sliced Cucumber, 5tbs Toasted and Grind Sesame Seeds, 2-3Tbs Sweetener, 1Tbs Miso and 100cc Rice vinegar. Just mix them up!

いまは亡き父方の祖母が、よく作っていたという、母が結婚した当初、父の実家でよく食べていたのだとか?

長崎の郷土料理というより、母が思い出に残る、長崎の味のひとつがこれ。

味噌テイストのシンプルなきゅうりの酢のもの。やっぱり時が経ってもシンプルなものはいいですね。さっぱりしていて、消化も良く、とっても美味しいです。

 


Nanbanzuke / 鯖の南蛮漬け

そしてふたつめが、鯖を三杯酢に漬けた南蛮漬け。最後にたっぷりの玉ねぎとカラフルピーマンのスライスをたっぷりのせるのが母流。見た目も鮮やかで時間が経つほど美味しいんです。


Nuppe / ぬっぺ

そしてみっつめに、長崎の郷土料理ぬっぺ。親鳥、里芋、人参、昆布、椎茸、ごぼうなど出しの出る食材をたっぷり使った煮物。我が家では、お正月、お盆、本家に家族が集まる、年に1〜2回だけ食べられるとても貴重なものでした^^

いつも本家で大鍋いっぱい炊かれたぬっぺをいただくばかりで、まだ一度も自分で作ったことがなかったぬっぺ。今回、里帰り中に、母と試食もかねて、3回は作ったかな。久しぶりに食べたぬっぺ。もう一人で何杯もおかわりしてしまいます^^

 

*レシピはナイスシングスマガジン10月号に掲載。


ワンプレート盛りにしても楽しい!

ワンプレート盛りにしても楽しい!


友人のお寺で、ライブイベントにも参加させてもらい、大根ドレッシングを使ったサラダと大根ブラウニーを販売させてもらいました。台湾の照明アーティストが作った、ペーパーライトがとても素敵だった!


2016-07-19 07.18.22.jpg

母の実家で従兄弟会をしたり、三男坊が1歳になり、餅踏みをして、みなに誕生日を祝ってもらったり。


Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!

Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!


母のお気に入り有田焼プレート /  走波

母のお気に入り有田焼プレート /  走波



伊王島、軍艦島、島原、小浜温泉、亜熱帯植物園、いこいの村、温浴博物館、干拓の里や、子供たちは、海や川で、ザリガニやカニを捕まえたりと、長崎の夏を楽しんできました。写真は、ぜひインスタグラムも見てくださいね。

 

video Block
Double-click here to add a video by URL or embed code. Learn more.

 

 


長崎の郷土料理レシピはナイスシングスマガジン10月号をご覧くださいませ。


nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

ナイスシングスウェブサイトはこちら

 

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

どうぞ今日も良い1日をお過ごしくださいませ。

 

Have a great day!

 

 

Comment

Comment

ビーチで乾杯! FOOD&GATHERINGS from Wisconsin!

nice things. September Issue..

Beach Gathering from Wisconsin!


暑い日差しが照りつける夏の休日。友人たちとホームメイドドリンクを勝ててに、ビーチギャザリングへよく出かけます。

その日の気分で、ジューシーなフルーツをギュッと絞って、フレッシュ果実や生ハーブと一緒に、クオートサイズのガラスジャーに注げば準備はOK!

ベリー類やフレッシュミントなど、植物ベースのドリンクは、夏の日差しで疲れた肌にも優しい味方。

仕事やプライベートなど、ちょっと疲れてしまったら、健康的でおいしいドリンク片手に、忙しい日常からちょっとエスケープして、ほっと一息つきたいですよね!

 

 

 

今年春に生まれたばかりの赤ちゃんたちも、木陰でビーチをエンジョイ中^^

真ん中手前は、ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー、フレッシュミントのインフュースウォーター


Making Cocktails!

 


Fresh Lavender Lemonade!


Infused water, Fat burn Juice and Detox Smoothies!

左上から、脂肪燃焼に!グリーンのファットバーンジュース、ココナッツ&パインジュース、マンゴー&ピーチジュース、ベリーのファットフラッシュウォーター、ミント&きゅうりのデトックスウォーター、チェリーベリージュース、ラベンダーレモネード(真中)

庭から摘んできた、セージ&セージの花、グラウンドアイヴィー、チャイブフラワー(左下)

 

ナイスシングスマガジン、9月 / Food & Gathering Recipes...では、Cherry Berry Juice, Mango Peach Juice, Sage&Grapefruit Juiceなど、

ビーチギャザリングにぴったり!体に潤いを与えてくれる、サマードリンクレシピをお届けさせていただきました。

 



夏もあっという間に終わり秋の気配を少しずつ感じるようになってきましたが体調はいかがでしょうか。夏の終わりにはぜひ取りれたい、デトックス!ついつい溜め込んでしまった毒素の排泄、むくみ解消、脂肪燃焼にも効果的な、ドリンクレシピをお届けさせていただきました。詳細は、ナイスシングスマガジン9月号をぜひご覧くださいませ。

 

ナイスシングスオンラインストアはこちら↓


 

nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

ナイスシングスウェブサイトはこちら


 

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

どうぞ今日も良い1日をお過ごしくださいませ。

 

Have a great day!

 

 

 

 

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。

 

 

 

Comment

Comment

Wild Herbs ワイルドハーブ摘み

nice things. August issue...

 

ウィスコンシンに移り住んで6年。もうすっかり見慣れた景色でも、大自然の中を歩くと、まだまだ知らないことだらけ。

5月初旬のこの時期は、野花も花期を迎え、夏らしい花色が点々とありきれいな花を咲かせています。友人たちとバスケット片手に散歩しながら、大自然の恵みをその場で食べてみる。 “これも食べられるの?“”へーこんなにおいしいんだ!”

Garlic Mustard / ガーリックマスタード

Nettle / ネトル

Cleavers/ クリバーズ

Morels / モレル

Lilac / ライラック

 


↑などなど、友人宅の裏山を少し歩くだけで、大自然のエネルギーに満たされます。

紫色の小さな花を咲かせる、グラウンドアイヴィーは、”あーこんなところに花が咲いていたのか”と、急ぎ足で歩いていては気づいてあげられないかも。大自然の中に生息する身近なハーブや野草は、スーパーに並ぶ野菜より、個性的な味や香りです。

野草やハーブを摘んだら、友人たちと必ず作るのが、万能調味料として活躍してくれる、ナッツとオイルを加えたフレッシュペスト。部屋中に広がるハーブの香りと、大自然のエネルギーに、心が解放される最高の時間です。

友人宅の裏山(私有地)だけに、歩くのが早い早い。いつのまにやら、いろいろな野草、ハーブを摘んでいる!    

友人宅の裏山(私有地)だけに、歩くのが早い早い。いつのまにやら、いろいろな野草、ハーブを摘んでいる!

 

 


PESTO! PESTO!

摘みたてワイルドハーブや野草、野菜、フルーツを使った手作りペーストができました^^

  Jphanna's Nettle Pesto, Caitlin's Carrot Jam, Dried Tomato Pesto, Basil Pesto, Coliander Pesto, Artichoke  Pesto How lucky I am that  I can make and eat hand-picked local homemade pesto and jam at home:) Enjoying pesto dishes every day!

 

Jphanna's Nettle Pesto, Caitlin's Carrot Jam, Dried Tomato Pesto, Basil Pesto, Coliander Pesto, Artichoke  Pesto

How lucky I am that  I can make and eat hand-picked local homemade pesto and jam at home:)

Enjoying pesto dishes every day!


摘みたてフレッシュペースト!

Homemade Pesto!

旬の野草やハーブ、野菜などをペーストにして保存しておくと、野菜をグリルしたり、パスタ、ピッツアソースにしたり、ディップしたり、トーストに塗ったりと、料理時間がグンと短縮したのに、旨味がグンと引き出て、もうこれ1本で本当においしい料理ができてしまいます。ちょっとアレンジして、バジルのジェノベーゼと合わせてもおいしいですよ。

 



混ぜるだけ!とっても簡単で申し訳ないくらいですが、

レシピ詳細はnice things.マガジン8月号をご覧くださいませ。

Please check out the pesto recipes in the  August issue of nice things. magazine.

 

 


Thank you so much for taking me on a hike and teaching me more about wild herbs, Caitlin and Johanna!


Comment

Comment

新刊本のお知らせ!グリーンスムージーひとめでわかるデトックスレシピ / Green Smoothies Fern Green

15カ国でベストセラー! パリ発・世界で一番オシャレなデトックススムージー 本がついに発売になりました!

 

 

 

******************************************************************************

 

 

アメリカ・ヨーロッパで大人気のグリーンスムージーレシピがついに日本上陸!
グリーン・スムージーの最大の効用として、体内の毒素を排出することで、身体が本来の「自己修復能力」を取り戻すことにあります。たとえば、空腹ばかり覚えるダイエットも、本書のスムージーを使うことで体が「本当に欲するものが分かる」ように変わっていき、味覚や食べる量、そのものが変わっていきます。だからこそキツくない、リバウンドもしにくいダイエットが可能になるのです。 
 

 

 

******************************************************************************

 

 

 

 

 

 

材料が一目瞭然!

体の不調に合わせて作るジュースを決めたり、あっ今日はトマトとバジルがあるから、トマト&バジルジュースを作ってみよう!など、材料が写真付きでわかりやすく、身近にある材料で手軽に作られるのがうれしい。

 

続けるうちに、代謝促進・冷え性の改善・アンチエイジング・ダイエット・便秘解消・頭がスッキリする・身体が軽くなる・むくみが取れる・血圧の正常化・免疫力アップ・生活習慣病の予防などさまざまな効果を実感できます。 

 

 


******************************************************************************

 


+こんな方にぴったり 


★短期間で痩せたい→低カロリーで満腹になるレシピを多数紹介。いま話題のスーパーフードを使ったレシピや、本気で減量したい人のためにプチ断食方法も解説。 
★ レシピどおり作るのが面倒→材料と使用する量が写真で一目両全。下ごしらえもほぼないので毎日取り組みやすい。 
★高くつきそう→あまらせがちなスムージーの材料も、本書ではまとめて作りおきを推奨しているので無駄が少ない。レシピ材料も日本で手に入れやすい野菜の監修がついているので◎。 
★野菜が苦手→飲みやすさにこだわったレシピを収録。フルーツ多めのものからトライして。デザート風からカクテル風、食事系スープ、ミルクスムージーなど幅広い世代に

好まれるバラエティ豊かなレシピを収録。 男性からも好評です。

 

******************************************************************************

 

 

出版社からのコメント

これまでのスムージー本とはひと味ちがう。本書は、パリジェンヌやニューヨーカーも夢中になった、本当に美味しくてヘルシーなデトックススムージーを厳選した一冊。 
オシャレなのにひとめでわかるレシピはズボラさんにも嬉しく、毎日続けやすいです! 
食事系やデザート風、カクテル風など一度は試してみたくなるレシピが満載で、かつカロリーも抑えてあります。 
スムージーごとに味や詳しい効能も載っており、きっとお気に入りの一杯が見つかるはず。 
短期間で痩せたい方にも、毎日の健康習慣にスムージーを取り入れたい方にもおすすめです。

 

******************************************************************************

 

 

著者について

フェーン・グリーン 
イギリスのフードスタイリスト、ライター。グリニッジ大学で栄養学を学び、有名ホテルでオーナーチーフを務めた経歴もある。数々の雑誌のフードシーンにおいて第一線で活躍している。本書『Green Smoothies』(原題)がフランスで出版されると、またたくまにヨーロッパ中でベストセラーとなった。米国でも出版後すぐに重版がかかるなどの人気を集め、近年のローフード&スムージーブームを盛り上げている。 

エンズルード・ミホコ 
アメリカ在住の野菜ソムリエ、世界の野菜料理・美容研究家。酵素栄養学に基づいたレシピ開発なども行う。オーガニックライフを提供する会社、SONOMAMAクリエーションズ代表。主な著書に『鶴見式酵素ダイエットレシピブック』(共著/株式会社マイナビ)ほか、『からだにおいしい野菜の便利帳シリーズ/世界の野菜レシピ』(高橋書店)『驚くほど肌がきれいになるベストレシピ100』(リンダパブリッシャーズ)などレシピ提供本多数。

 

 

 

******************************************************************************

 

*楽天でのご購入はこちらから↓

 

商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。お買い物される際には、必ず商品ページの情報を確認いただきますようお願いいたします。また商品ページが削除された場合は、「最新の情報が表示できませんでした」と表示されます。

グリーンスムージー [ フェーン・グリーン ]
価格:1447円(税込、送料無料) (2016/8/14時点)


 

グリーンスムージー [ フェーン・グリーン ]
GreenSmoothies

Author: Fern Green Supervised: Mihoko Ensrude

 

 

 

 

 

 

 

See More Pictures!
Instagramも更新中!

 

 

 

 

*ボディクレンズレシピはこちらからお届け中!

 

 

 

今日も素敵な1日をお過ごしください。

Have a great day!

 

 


Comment

Comment

Cafe at home / ダッチベイビーレシピ

いつもより、少しゆったりとした時間が流れる週末は、のんびりブランチを楽しみたい。東の窓から差し込む太陽を浴びながら、ハンドドリップコーヒーをゆったりと味わう。コーヒーが落ちていくスローな朝、あーこの時間を待ちわびていたと思えるほど、とても愛おしい。

 

そんな週末のブランチには、とっておきの材料を使って、手間暇かけず、ちょっとワイルドに、贅沢なおもてなしを。世界にひとつだけの、ハーベストテーブルには、摘みたてのワイルドラズベリーや、ホームメイドメープルシロップ、フェアトレードの挽きたてコーヒーが並びます。

 

 

Strawberries, Golden Berries, Raspberries, Blueberries, Aronia Berris, Cherries, Ground Ivy and Thyme.

7〜8月のこの時期になると、庭先や道端などあちらこちらに真っ赤な実をつけるワイルドラズベリー。真っ赤な果実を思わずつまんでしまうと、実が硬く酸味が強すぎてびっくり。真っ赤な果実が、柔らかく黒色に変わったら、完熟食べごろサイン。 散歩をしながら思わずつまみ喰いをすることも。夏が旬の、ラズベリー、ブルーベリー、アロニアベリー、チェリーなど、新鮮なベリーをカッティングボードに盛り付けるだけで、テーブルが華やかに。

Tapping maple tree at home.. / 0.68gal sap made only 100cc maple syrup. Pure maple syrup is so so special! 

ウィスコンシンは、アメリカで4番目にメープルシロップの生産量が多い場所でもあり、-30℃の寒い冬を越え、少し暖かくなってくる3月頃、あちらこちらでメープルシロップ作りが行われます。我が家にも、メープルの木があり、今年はメープルシロップを始めて作ってみました。メープルの木に少し穴を開けると、ポトンポトンとメープルウォーターが雨水のように流れ出だす。その下に、鍋やガラスジャーをいくつもぶらさげてメープルウォーターを採りました。メープルウォーターをコトコト弱火で煮詰めること6〜7時間、甘くて濃厚な、メープルシロップが完成。2.6リットルのメープルウォーターから採れたピュアなメープルシロップはほんの100ccほど。メープルの樹液を煮詰めた、100%天然のメープルシロップ、本当に貴重ですね。

寒さを過ぎて、少し暖かくなってくる3月ごろは、毎朝、メープルウォーターがどれだけ採れたか見るのが楽しみでした^^


Failed! This year my husband and I realized we have a maple tree in our yard. So we hung some glass jars and pots on the tree and tapped the sap.  We started heating the sap at 11pm.. I checked the pot at 5am. "Hmm, looks good" I thought. "It's not sticky enough, maybe one more hour"...I came back to the kitchen at 7am..but it was too late...the sap almost burned and it was too thick...so I poured the sap onto the oven paper and, to my surprise, It turned into caramel candy!  It was pretty good and of course my kids enjoyed the caramel.  We decided to start over again the next morning. I couldn't leave the kitchen because the sap wasn't coming out of the tree much at this time(beginning of April) so we were keep stirring what we had for 6-7 hours it turned out like this↓  Yay! So next year, we have to start tapping by the end of Feb or March and try again. My husband said "It takes too much time...never again!" but I would love to try again:)

 

2016 Pure homemade Maple Syrup


GOOD TO KNOW ABOUT MAPLE SYRUP


Maple Syrup Sugaring Ratio 30gallons of sap : 1 gallon of syrup

2015 US Maple Syrup Production... 1:Vermont 2:New York 3:Maine 4:Wisconsin! 


Food & Gathering Recipes...

ギャザリングレシピ

So I wrote these weekend brunch recipes in the July issue of nice things. magazine.

 

a.800.dutch.baby.berry.gathering.table.coffee.syrup.DSC_5619.jpg

Berry Dutch Baby

キャストアイアンで焼くふんわり濃厚なジャーマンパンケーキ。 焼くたびに違う顔を見せてくれるダッチベイビーレシピ。オーブンのドアを開け、膨らみ具合を見るのも楽しみのひとつに。夏の体を元気にしてくれるベリーをたっぷり乗せて!

 

作業時間 20分 / 1枚分 / 240ccカップを使用

<材料>

ケージフリー卵2個

オーガニックミルク1/2カップ

無漂白小麦粉1/2カップ

ココナッツシュガー大さじ1

シーソルトひとつまみ

グラスフェッドバター大さじ1

キャストアイアン

 

トッピング

ピュアメープルシロップ適量

ラズベリー適量

ブルーベリー適量

パウダーシュガー適宜

 

<作り方>

1:オーブンに、キャストアイアンを入れ、200℃に温める。

2:ボウルに卵を割りいれ混ぜ合わせる。

2:軽く温めたミルクも加え混ぜ合わせる。

3:残りの材料も加え全体を混ぜ合わせる。

4:オーブンからキャストアイアンをやけどに注意し取り出し、バターを加え全体に行き渡るように馴染ませたら、3の生地を一気に流し入れ、オーブンに入れ15分焼く。

5:オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、ベリー類を盛り付け、メープルシロップをかけ、好みでパウダーシュガーをかける。

 

 

ポイント:卵はケーキを作る時のように泡立て過ぎないようにする。ミルクは常温または人肌程度に温めてると膨らみやすい。

 

 


Gluten Free  / Vegan Fluffy Tofu Waffles

玄米粉と豆腐にバナナを加えた、モチッとした食感のワッフル


slow drip coffee 

新鮮な豆で丁寧にいれるスロードリップコーヒーレシピ

 

作業時間 5分 / 450cc分

<材料>

オーガニックコーヒー豆30g

水 480cc

 

コーヒーメーカー

コーヒーフィルター

コーヒーグラインダー(ミル)

スケール

タイマー

<作り方>

 

1:コーヒー豆をグラインダーで挽き、フィルターを敷いたコーヒーメーカーにいれる。ケトルに水を加え火にかけ沸騰したら火を止める。

2:スケールの上にコーヒーメーカーを置き、70gのお湯をコーヒー豆の中心に注ぐ。うまみを引きだすために、30秒ほど待ちむらす。

3:再度、お湯をコーヒー豆の中心から全体にお湯が行き渡るように50gお湯を注ぐ。

4:3のお湯が全部落ちる前に、再度少しずつ“の”の字を描くように、コーヒー豆の1/2が浸かる程度のお湯を注いでいく。

5:最後の注ぎが終わったら、液が全部下に落ちきらないうちに、コーヒーフィルターを外す。

 

 

ポイント:渋みやアクを加えないように、コーヒーの最後の液は加えないようにする。


CAFE AT HOME PHOTO GALLERY 


 


SONOMAMA VIMEO VIDEO

See more videos on...Youtube


*レシピ詳細は、nice things.7月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。


nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

ナイスシングスウェブサイトはこちら
 


Comment

Comment

Easy Delicious Homemade Pizza /  短時間発酵。本格的なホームメイドピッツア

nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。
 

ナイスシングス6月号 FOOD&GATHERINGS連載より

 

 


Discovering Pizza!

 

今日も新しい一日が始まる。柔らかな陽がさすアトリエで、仲間たちを待ちながら料理を作るこの時間は、私にとってかけがえのない至福のとき。この日、仲間たちを迎えた料理は“Made in Wisconsin PIZZA”。ウィスコンシンに来るまで、ピッツアのことなどほとんど知らなかったのに、こちらに来てからは、ふとした時に「また、あの石窯ピッツアが食べたいなあ」とふんわり頭の中に思い浮かぶほど。


フランクロイド氏の自宅付近にある、週に一度だけオープンする、ホワイトスクールのストーオーブンピッツアも、アイデアがひらめくピッツアレストランのひとつ。1877年に建てられた古い校舎の中は、いまでも学校の面影が残っていて、大きな黒板に書かれたメニューには、ローカルオーガニックファームから採れたてのランプ、ケールやスクワッシュピッツアにグリーンサラダなど、旬の野菜がたっぷり食べられる。ホワイトスクールに来ると、どこか懐かしい気分になってしまうのと、たくさんの仲間にも出会えるのがうれしい。

 

WHITE SCHOOL PIZZA IN WISCONSIN

 

 


この土地でピッツアを作るには、どんな粉を使って、その上にはどんな食材が合うのだろう…。地元の友人たちが教えてくれる、その場所を目指すと、以前、Body+マガジンにも登場した、陶芸作家のジョーや、シンプルライフを楽しむアディー、木工作家のエド、オーガニックファーマーのエリックなど、パズルのピースをはめ合わせるかのように、おいしいものを知り尽くした仲間たちがいました。ちょっと大げさにいうと、「ピッツアと仲間たちがいれは、それでいい。」そんな、肩の力を抜いて、シンプルな休日を楽しませてくれる、ピッツアの魅力をお届けします。

 

気持ちのいい午後、鮮やかなブルースカイとグリーンが広がる景色を眺めながら、車を走らせ材料調達へ

Barn and Silo in WI

 

Lonesomestone Milling

ピッツア粉を求めてきたのはローカルオーガニック&ストーングラインド(石臼挽き)のロンサムストーンへ。挽きたての粉を購入できるのがうれしい


 オーガニックファームのグリーンリーフや色鮮やかなカラフルベジーなど、ピッツアトッピングにルールは不要!

好きなベジーズを食べたいだけ加えて。

食べやすい大きさにひたすらチョップチョップ。

 

Rainbow Carrots


   

 

 

Underground Butcher Pepperoni& Finnochiona&Chorizo

トッピングには、ローカルグラスフェッドのミートのみを使い、丁寧にものづくりをおこなう、アンダーグラウンドブッチャーのペパロニを。


材料が揃ったら、いよいよピッツア作り。

毎回、いろいろな方法を試しながら焼いていますが、生地の中に入ったガスを外側に寄せるようにのばして、

麺棒で平にのばすより、手で伸ばし、外側に少し厚みを持たせた方がおいしい。

 


Windy Ridge Pottery's Joe made this stone oven.

いよいよ陶芸家のジョーが作った、ストーンオーブンでピッツアを焼く! 薪で焼き上げる、特有の香りが食欲をそそります。ほんの60秒ほどで焼きあがる薪窯の床の温度は、315℃、窯内は537℃ほど。ちょっと油断してしまうと、あっというまに焦げてしまいます(→Faild )。

 


Preparing Pizza


Pizza Recipes / ピッツアレシピ...

 

Margherita Pizza / マルゲリータピッツア 

イタリアンピッツアの定番とも言える、モッツアレラチーズ、トマトとバジルを使った、マルゲリータピッツア。本来、薪窯で焼き上げますが、自宅で簡単に作れるようアレンジしました。

 

作業時間 40分 / 生地3枚分

<材料>

 ぬるま湯 280cc

ドライイースト小さじ1.5

砂糖小さじ1

オリーブオイル大さじ1

シーソルト小さじ1

強力粉 210g

薄力粉 210g

トッピング1枚分

トマトソース 大さじ4 / フレッシュモッツアレラチーズ 80g / フレッシュパルメザンチーズ(すりおろす) 10g

フレッシュバジル6枚 /  エクストラヴァージンオリーブオイル 適量

<作り方>

1:ボウルに、ぬるま湯を加え、ドライイースト、砂糖を入れ、混ぜ合わせて5分ほどおいたら、オイルも加える。

2:混ぜ合わせたを1のボウルに、1/2カップずつ加え、その都度、混ぜ合わせる。

3:粉(分量外)を振った台の上に2を取り出し、生地がしっとりまとまるまで、こねる。

4:清潔なボウルにオイル(分量外)を薄く塗り、3の生地をまるめていれ、ぬれ布巾をかけ、2倍の大きさになるまで、室温に、1〜2時間ほど置く。

5:4の生地を取り出し、生地を丸めながら3等分に切り分ける。

 6:オーブンとピッツアストーンを260℃に温めておく。粉(分量外)をふった台に生地を取り出し、25cmほどの円形になるように、手のひらで、平に伸ばしていく。

7:トマトソースを塗り、パルメザンチーズ、モッツアレラチーズを全体に盛り付け、バジルをちぎりながら、全体にちらす。最後に、オイルを円をかくように軽くたらしたら、温めたピッツアストーンを取り出し、ピッツアを乗せ、オーブンで10~12分ほど焼く。

 


White Pizza with Tomato and Basil  / トマト&バジルのホワイトピッツア

Rainbow Carrot Pizza  / レインボウキャロットピッツア


*レシピ詳細は、nice things.6月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。




Comment

Comment

自然の恵みをテーブルに...NEW ARTICLE "NICE THINGS." MAY ISSUE

楽しい仲間と料理を持ち寄り、かしこまったルールは抜きに、カジュアルに食事を楽しむギャザリング。

みんなが集まる賑やかなテーブルをアメリカ・ウィスコンシン州からおいしいレシピとともにお届けしています。

私が初めてエリンに出会ったのは、共通の友人が近所のカフェで主催するブッククラブ。遠くの席に座っていた気品漂うエリンを見た時、彼女は何をしている人なのだろう? と気になりました。彼女は、地元でファンの多いオーガニックファーマー兼シェフで、定期的にギャザリングやケータリングを夫婦で主催していました。(↑この写真は、1930年代をテーマにした、二人の結婚式の時のもの / Photo by Enos Farms)

 

四季の変化に富み、澄んだ空気、きれいな水の流れるウィスコンシン産の食材を、余すことなくシンプルに調理します。ギャザリングを開催する場所は、 大草原に囲まれたファームのど真ん中、ブックストア、オールドスクールの一室、その斬新なアイデアにもセンスが光ります。何気ない日常を価値あるものにしてくれるイノスファームのギャザリングは、誰かに語らずにはいられません。 /  Photo by  Ray ➕ Kelly photography

 

 

Heirloom Tomato & Basil Pest Salad /  Photo by

ヘアルームトマト(伝統野菜)とバジルで鮮やかに作り上げるサラダ。

Magenta Peony Wedding Cake / Photo by  

マジェンタピオニーとバタークリームのコントラストが美しいウェディングケーキ。

 

Big thank you to Enos Farms Erin and Jeremy!

Don't forget to check out  Enos Farms websit nows :)

 

 

 

 


FOOD & GATHERING RECIPES

ギャザリングレシピ

 

”おもてなし”にはみんなに喜ばれ、おいしく、たのしく、見栄えがするものがいいですよね。

大皿に盛り付けてみんなで楽しみたい、春のギャザリングにおすすめのレシピをご紹介させていただきました。

Salmon with Avocado & Grapefruit Salad / サーモンとアボカド&グレープフルーツのサラダ

柑橘の爽やかな酸味と、ワイルドサーモンの上品な味わいが同時に楽しめる華やかなサラダ。

 

 

 

Heirloom Tomato &Herb Pasta / ヘアルームトマトとハーブのパスタ

完熟エアルームトマトと、バジル、パセリ、ミントの3 種のハーブを加えた、香り豊かな初夏を感じるパスタ。とろけるトマトの味が奥深い。食べ出すととまらないハーブパスタ、ぜひトマトがおいしいこの時期にお試しくださいね。

G.F. Carrot Cake / キャロットケーキ

小麦粉ではなく、オートミールと人参を使った、ふわふわで軽やかなヘルシーケーキ。イースタースイーツにもおすすめ。


*レシピ詳細は、nice things.5月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。


Comment

Comment

部屋で楽しめる、小さなギャザリング NEW ARTICLE "NICE THINGS." APRIL ISSUE

FOOD & GATHERINGS  FROM WISCONSIN

かしこまったルールは抜きに、楽しい仲間たちと、おいしい料理をカジュアルに。

部屋で楽しめる、小さなギャザリング-

61642a97645b31503ed61af1656b20aa-363x454.png

暦の上では、もう立春を過ぎたものの、本格的な春になるまでは、もう少し時間がかかりそう。

まだ気温の寒暖差もある少し肌寒いこの時期は、出かけたくても、ついためらってしまいますよね。

そんな春が待ち遠しいこの時期に、テーブルで春を楽しめる、おうちピクニックはいかがですか?

大勢のゲストがいなくても、友人、知人がふたり以上集まれば、それは立派なギャザリング!

ピクニック気分で春を先取り、ミニギャザリングを開催しました。


POINT1: サンドイッチをナチュラルなワックスペーパーで可愛く包んで、食べやすくおしゃれに。

POINT2: レインボーベビーキャロット、ラディッシュに、レッドターニップ、。甘みが強いカラフルな春の野菜をチョイスして、テーブルを暖かく演出。

POINT3:ボトルを開ける楽しさと、テーブルアクセントにもなる、シトラス、白鳥型のボトルオープナー。

POINT4:ハーブ、スパイスの効いた、ジョイアとドライのガラスボトル入りフレイバードリングで、ピクニック気分を。

POINT5:オレンジゼストと、レモンゼストを加えた、、オリーブマリネ。旨味のあるオリーブのマリネは、サンドイッチの味を引き立たせてくれる名脇役!

 



ナツメグ、カルダモン、ラベンダーなど、ハーブ&スパイスの効いた

ジョイアとドライのドリングを並べ、

ゲストに好きなフレイバーを選んでもらうのも、楽しさが広がります。

こどもたちは、どの色の人参を選ぶか迷いながら、レモンフムスにディップ。

顔にもディップを塗りながらおいしそうに食べるたべる^^


FOOD & GATHERING RECIPES

ギャザリングレシピ

California sandwich

60年代のヘルスフードレボリューション!

発芽パンに、マヨネーズ、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウト、

スパイシーなジャックチーズを挟んで

旨味の効いたオリーブを添えた、シンプルなカリフォルニアサンドイッチの完成。


LEMONY HUMMUS

程よい酸味の効いた、レモン風味の、ふんわりクリーミーなレモンフムス。

270g Chickpea, 2tbs Tahini, 1tbs Sea sale, 2tbs Lemon juice, 1/4 Lemon zest, 1tbs Extra virgin olive oil, 100cc Filtered water

 


KALE & EDAMAME FRITTATA

あつあつフワフワで、冷めても味がしまっておいしい、イタリアンフリタッタ。

鮮やかなケールと枝豆、フレッシュトマトをたっぷり加えて。

 


PHOTO GALLERY

小さなギャザリングフォトギャラリー

 


 

 

nice things. →website

*レシピ詳細は、nice things.4月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。




Comment

Comment

NEW ARTICLE "NICE THINGS." MARCH ISSUE / WINTER GATHERING RECIPES

いまも昔も変わらず、ひととひとがつながる。

 

 

 

ハーベストテーブルを囲んで、心地よい空間を楽しむ、ギャザリング。

nice things.3月号から、Food&Gatheringsをお届けさせていただくことになりました。

Harvest Table....

みんなが体をよせるハーベストテーブルは、義父の自宅付近を散歩中にみつけた、100年以上まえの古材をつなぎあわせたもの(→Instagram)。木の節目も、少し湾曲になっているエッジの部分も、そのまま残して、ナチュラル感を楽しんでいます。


誕生日、クリスマスなど、“特別な日”に、おいしいごはんを囲んで、みんなと賑やかに、楽しい時間を共有するのは贅沢ですよね 。欧米では、特別な日だけでなく、“何でもない日“にみんなで集まって、カジュアルに時間を楽しむギャザリングパーティーが人気です 。かしこまったルールは抜きに、みんなの都合が合えば料理を持ち寄って、ラフに会話を楽しむギャザリング 。霧のかかる、少し暖かな冬の日に“ウィンターギャザリング”を開きました 。

この日集まってくれたメンバーは、普段ではまったく別の場で活躍する、気心の知れた友人たち。こうやってひとつのテーブルを囲むと、久しぶりの友人でも、空白の時間を埋め尽くすように、お互いの気持ちが通じあって、自然と会話が弾み、ゴチソウに手がのびます^^

 



   

 

 

 

ウィンターをテーマにしたギャザリングということで、今回は、ドアを開けると、ふんわりとただよう、冬のアロマと、ファンクミュージックでゲストをおもてなし。まだまだ寒さの続くこの季節は特に、凝った体をほぐすように副交感神経を優位にして、リラックスした気分で同じ時間を共有したいですもんね^^(冬アロマには、パイン、シナモン、オレンジを使用

 




この日は、ポットラックスタイルで、みながベリーサラダ、ラザニア、パスタなど、おいしいご馳走を持ち寄ってくれました。こちらで用意したものは、ウィンターオレンジ&ビーツサラダカラフルベジーのクロスティーニ、そして、キャロット&オレンジミルクスープ。

我が家は、ドアを開けると、すぐにキッチンなので、キッチンのガス台に、このキャロット&オレンジミルクスープを弱火にかけ、セルフサービスでどうぞのメモを添えて、マグカップを並べました。

コートを脱いで、仲間たちと”外は寒いね〜”などと話しながら、自分たちでカップにスープをよそい、冷えた指先を温めるように、マグカップでスープを楽しんでいました。ひとりひとり来るタイミングも、会話の弾むレベルも違うので、好きなタイミングで食べられるのはいいですよね。(何よりホストが楽でいい!^^)スープは、ヴィーガン材料なので、ベジタリアンの友人も、そうでない友人も”おいしい〜”と喜んでくれました。(ホッ。)

 

 


Photo Gallery 

友人のごちそうを盛り付けたプレート、ローズマリーをアクセントに置いたハーベストテーブルなどなど、ウィンターギャザリングの写真よかったら覗いてくださいね↓

 

*レシピ詳細は、nice things.マガジン3月号に掲載いただいています。


nice things. →website






どうぞ今日も良い1日をお過ごしください。

Have a great day!

 

Comment