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長崎ギャザリング...FOOD&GATHERINGS from NAGASAKI!

Mom's Soba-choco collections...


今年の夏は、実家の長崎へ里帰りしていました。今回は仕事をゆっくり休んでね。とお願いしていたにもかかわらず、母は相変わらず仕事魔で、なかなかゆっくりできない性分。料理の買い出し、仕込みと、孫の世話より、いつも考えていることは料理のことじゃないか。というほど。。。

まあ、それこそが母の生きがいで、母が元気な証拠なのだと思います。(私も歳をとったのかな。。。)

 

母が店を初めてもう25年以上、母の料理がおいしいと、また食べに戻ってきてくれる ひとが本当にたくさんいるのです。ありがたいなあ。

料理でひとを笑顔にできるって本当に素晴らしいなあと感じます。

でも、悲しいことに、母の料理をたくさん食べてきたのに、作り方をなんとなく覚えているだけで、具体的な母のレシピはひとつも知らないんです(涙)

母が元気なうちに母の味をしっかり覚えておかなければ!というわけで、今回は母に初めて、長崎の郷土料理レシピを3つ書きおろしてもらいました。

 

 

This summer we were in Japan and spent time with my family.

Mom has still been busy working at her shop...When I was a student, suddenly she told me "Dad and I will open a restaurant/Izakaya!"  This was 25years ago!? She is still doing her own business.

She makes really good food.  When I was at her shop many custormers told me "I love her food:) so I came back again! "  She just loves cooking.

But sadly...she doesn't write down any of her recipes...She always estimates the ingredients. So I don't know any of her recipes :(

So when I was in Japan I decided to feature my mom in nice things magazine!

She wrote some recipes down for first time! I'm so happy I could share her recipes in the magazine!

Please check this out Nagasaki Traditional food! So yummy!!

 

 


Cucumber Miso Salad / きゅうりの酢のもの

My grandma used to make this a lot. So simple but so good! Sliced Cucumber, 5tbs Toasted and Grind Sesame Seeds, 2-3Tbs Sweetener, 1Tbs Miso and 100cc Rice vinegar. Just mix them up!

いまは亡き父方の祖母が、よく作っていたという、母が結婚した当初、父の実家でよく食べていたのだとか?

長崎の郷土料理というより、母が思い出に残る、長崎の味のひとつがこれ。

味噌テイストのシンプルなきゅうりの酢のもの。やっぱり時が経ってもシンプルなものはいいですね。さっぱりしていて、消化も良く、とっても美味しいです。

 


Nanbanzuke / 鯖の南蛮漬け

そしてふたつめが、鯖を三杯酢に漬けた南蛮漬け。最後にたっぷりの玉ねぎとカラフルピーマンのスライスをたっぷりのせるのが母流。見た目も鮮やかで時間が経つほど美味しいんです。


Nuppe / ぬっぺ

そしてみっつめに、長崎の郷土料理ぬっぺ。親鳥、里芋、人参、昆布、椎茸、ごぼうなど出しの出る食材をたっぷり使った煮物。我が家では、お正月、お盆、本家に家族が集まる、年に1〜2回だけ食べられるとても貴重なものでした^^

いつも本家で大鍋いっぱい炊かれたぬっぺをいただくばかりで、まだ一度も自分で作ったことがなかったぬっぺ。今回、里帰り中に、母と試食もかねて、3回は作ったかな。久しぶりに食べたぬっぺ。もう一人で何杯もおかわりしてしまいます^^

 

*レシピはナイスシングスマガジン10月号に掲載。


ワンプレート盛りにしても楽しい!

ワンプレート盛りにしても楽しい!


友人のお寺で、ライブイベントにも参加させてもらい、大根ドレッシングを使ったサラダと大根ブラウニーを販売させてもらいました。台湾の照明アーティストが作った、ペーパーライトがとても素敵だった!


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母の実家で従兄弟会をしたり、三男坊が1歳になり、餅踏みをして、みなに誕生日を祝ってもらったり。


Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!

Lotus Flower / 蓮の花もちょうど満開!


母のお気に入り有田焼プレート /  走波

母のお気に入り有田焼プレート /  走波



伊王島、軍艦島、島原、小浜温泉、亜熱帯植物園、いこいの村、温浴博物館、干拓の里や、子供たちは、海や川で、ザリガニやカニを捕まえたりと、長崎の夏を楽しんできました。写真は、ぜひインスタグラムも見てくださいね。

 

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長崎の郷土料理レシピはナイスシングスマガジン10月号をご覧くださいませ。


nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。

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最後までお読みいただきありがとうございます。

どうぞ今日も良い1日をお過ごしくださいませ。

 

Have a great day!

 

 

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ビーチで乾杯! FOOD&GATHERINGS from Wisconsin!

nice things. September Issue..

Beach Gathering from Wisconsin!


暑い日差しが照りつける夏の休日。友人たちとホームメイドドリンクを勝ててに、ビーチギャザリングへよく出かけます。

その日の気分で、ジューシーなフルーツをギュッと絞って、フレッシュ果実や生ハーブと一緒に、クオートサイズのガラスジャーに注げば準備はOK!

ベリー類やフレッシュミントなど、植物ベースのドリンクは、夏の日差しで疲れた肌にも優しい味方。

仕事やプライベートなど、ちょっと疲れてしまったら、健康的でおいしいドリンク片手に、忙しい日常からちょっとエスケープして、ほっと一息つきたいですよね!

 

 

 

今年春に生まれたばかりの赤ちゃんたちも、木陰でビーチをエンジョイ中^^

真ん中手前は、ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー、フレッシュミントのインフュースウォーター


Making Cocktails!

 


Fresh Lavender Lemonade!


Infused water, Fat burn Juice and Detox Smoothies!

左上から、脂肪燃焼に!グリーンのファットバーンジュース、ココナッツ&パインジュース、マンゴー&ピーチジュース、ベリーのファットフラッシュウォーター、ミント&きゅうりのデトックスウォーター、チェリーベリージュース、ラベンダーレモネード(真中)

庭から摘んできた、セージ&セージの花、グラウンドアイヴィー、チャイブフラワー(左下)

 

ナイスシングスマガジン、9月 / Food & Gathering Recipes...では、Cherry Berry Juice, Mango Peach Juice, Sage&Grapefruit Juiceなど、

ビーチギャザリングにぴったり!体に潤いを与えてくれる、サマードリンクレシピをお届けさせていただきました。

 



夏もあっという間に終わり秋の気配を少しずつ感じるようになってきましたが体調はいかがでしょうか。夏の終わりにはぜひ取りれたい、デトックス!ついつい溜め込んでしまった毒素の排泄、むくみ解消、脂肪燃焼にも効果的な、ドリンクレシピをお届けさせていただきました。詳細は、ナイスシングスマガジン9月号をぜひご覧くださいませ。

 

ナイスシングスオンラインストアはこちら↓


 

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*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。

 

 

 

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Cafe at home / ダッチベイビーレシピ

いつもより、少しゆったりとした時間が流れる週末は、のんびりブランチを楽しみたい。東の窓から差し込む太陽を浴びながら、ハンドドリップコーヒーをゆったりと味わう。コーヒーが落ちていくスローな朝、あーこの時間を待ちわびていたと思えるほど、とても愛おしい。

 

そんな週末のブランチには、とっておきの材料を使って、手間暇かけず、ちょっとワイルドに、贅沢なおもてなしを。世界にひとつだけの、ハーベストテーブルには、摘みたてのワイルドラズベリーや、ホームメイドメープルシロップ、フェアトレードの挽きたてコーヒーが並びます。

 

 

Strawberries, Golden Berries, Raspberries, Blueberries, Aronia Berris, Cherries, Ground Ivy and Thyme.

7〜8月のこの時期になると、庭先や道端などあちらこちらに真っ赤な実をつけるワイルドラズベリー。真っ赤な果実を思わずつまんでしまうと、実が硬く酸味が強すぎてびっくり。真っ赤な果実が、柔らかく黒色に変わったら、完熟食べごろサイン。 散歩をしながら思わずつまみ喰いをすることも。夏が旬の、ラズベリー、ブルーベリー、アロニアベリー、チェリーなど、新鮮なベリーをカッティングボードに盛り付けるだけで、テーブルが華やかに。

Tapping maple tree at home.. / 0.68gal sap made only 100cc maple syrup. Pure maple syrup is so so special! 

ウィスコンシンは、アメリカで4番目にメープルシロップの生産量が多い場所でもあり、-30℃の寒い冬を越え、少し暖かくなってくる3月頃、あちらこちらでメープルシロップ作りが行われます。我が家にも、メープルの木があり、今年はメープルシロップを始めて作ってみました。メープルの木に少し穴を開けると、ポトンポトンとメープルウォーターが雨水のように流れ出だす。その下に、鍋やガラスジャーをいくつもぶらさげてメープルウォーターを採りました。メープルウォーターをコトコト弱火で煮詰めること6〜7時間、甘くて濃厚な、メープルシロップが完成。2.6リットルのメープルウォーターから採れたピュアなメープルシロップはほんの100ccほど。メープルの樹液を煮詰めた、100%天然のメープルシロップ、本当に貴重ですね。

寒さを過ぎて、少し暖かくなってくる3月ごろは、毎朝、メープルウォーターがどれだけ採れたか見るのが楽しみでした^^


Failed! This year my husband and I realized we have a maple tree in our yard. So we hung some glass jars and pots on the tree and tapped the sap.  We started heating the sap at 11pm.. I checked the pot at 5am. "Hmm, looks good" I thought. "It's not sticky enough, maybe one more hour"...I came back to the kitchen at 7am..but it was too late...the sap almost burned and it was too thick...so I poured the sap onto the oven paper and, to my surprise, It turned into caramel candy!  It was pretty good and of course my kids enjoyed the caramel.  We decided to start over again the next morning. I couldn't leave the kitchen because the sap wasn't coming out of the tree much at this time(beginning of April) so we were keep stirring what we had for 6-7 hours it turned out like this↓  Yay! So next year, we have to start tapping by the end of Feb or March and try again. My husband said "It takes too much time...never again!" but I would love to try again:)

 

2016 Pure homemade Maple Syrup


GOOD TO KNOW ABOUT MAPLE SYRUP


Maple Syrup Sugaring Ratio 30gallons of sap : 1 gallon of syrup

2015 US Maple Syrup Production... 1:Vermont 2:New York 3:Maine 4:Wisconsin! 


Food & Gathering Recipes...

ギャザリングレシピ

So I wrote these weekend brunch recipes in the July issue of nice things. magazine.

 

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Berry Dutch Baby

キャストアイアンで焼くふんわり濃厚なジャーマンパンケーキ。 焼くたびに違う顔を見せてくれるダッチベイビーレシピ。オーブンのドアを開け、膨らみ具合を見るのも楽しみのひとつに。夏の体を元気にしてくれるベリーをたっぷり乗せて!

 

作業時間 20分 / 1枚分 / 240ccカップを使用

<材料>

ケージフリー卵2個

オーガニックミルク1/2カップ

無漂白小麦粉1/2カップ

ココナッツシュガー大さじ1

シーソルトひとつまみ

グラスフェッドバター大さじ1

キャストアイアン

 

トッピング

ピュアメープルシロップ適量

ラズベリー適量

ブルーベリー適量

パウダーシュガー適宜

 

<作り方>

1:オーブンに、キャストアイアンを入れ、200℃に温める。

2:ボウルに卵を割りいれ混ぜ合わせる。

2:軽く温めたミルクも加え混ぜ合わせる。

3:残りの材料も加え全体を混ぜ合わせる。

4:オーブンからキャストアイアンをやけどに注意し取り出し、バターを加え全体に行き渡るように馴染ませたら、3の生地を一気に流し入れ、オーブンに入れ15分焼く。

5:オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、ベリー類を盛り付け、メープルシロップをかけ、好みでパウダーシュガーをかける。

 

 

ポイント:卵はケーキを作る時のように泡立て過ぎないようにする。ミルクは常温または人肌程度に温めてると膨らみやすい。

 

 


Gluten Free  / Vegan Fluffy Tofu Waffles

玄米粉と豆腐にバナナを加えた、モチッとした食感のワッフル


slow drip coffee 

新鮮な豆で丁寧にいれるスロードリップコーヒーレシピ

 

作業時間 5分 / 450cc分

<材料>

オーガニックコーヒー豆30g

水 480cc

 

コーヒーメーカー

コーヒーフィルター

コーヒーグラインダー(ミル)

スケール

タイマー

<作り方>

 

1:コーヒー豆をグラインダーで挽き、フィルターを敷いたコーヒーメーカーにいれる。ケトルに水を加え火にかけ沸騰したら火を止める。

2:スケールの上にコーヒーメーカーを置き、70gのお湯をコーヒー豆の中心に注ぐ。うまみを引きだすために、30秒ほど待ちむらす。

3:再度、お湯をコーヒー豆の中心から全体にお湯が行き渡るように50gお湯を注ぐ。

4:3のお湯が全部落ちる前に、再度少しずつ“の”の字を描くように、コーヒー豆の1/2が浸かる程度のお湯を注いでいく。

5:最後の注ぎが終わったら、液が全部下に落ちきらないうちに、コーヒーフィルターを外す。

 

 

ポイント:渋みやアクを加えないように、コーヒーの最後の液は加えないようにする。


CAFE AT HOME PHOTO GALLERY 


 


SONOMAMA VIMEO VIDEO

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*レシピ詳細は、nice things.7月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。


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Easy Delicious Homemade Pizza /  短時間発酵。本格的なホームメイドピッツア

nice thingsは「Good life with nice things(素敵なモノに囲まれたいい生活)」をコンセプトに、eat(食)、grocery(日用品)、skincare(スキンケア)、clothes(ファッション)、green(植物)を中心に「意識のある生き方、おしゃれなライフスタイル」を紹介。情報や流行に惑わされず、自分の判断で価値を見出し、生活に必要なもの、生活を潤わすものを選択していく「自分らしい生き方」を楽しむマガジン。
 

ナイスシングス6月号 FOOD&GATHERINGS連載より

 

 


Discovering Pizza!

 

今日も新しい一日が始まる。柔らかな陽がさすアトリエで、仲間たちを待ちながら料理を作るこの時間は、私にとってかけがえのない至福のとき。この日、仲間たちを迎えた料理は“Made in Wisconsin PIZZA”。ウィスコンシンに来るまで、ピッツアのことなどほとんど知らなかったのに、こちらに来てからは、ふとした時に「また、あの石窯ピッツアが食べたいなあ」とふんわり頭の中に思い浮かぶほど。


フランクロイド氏の自宅付近にある、週に一度だけオープンする、ホワイトスクールのストーオーブンピッツアも、アイデアがひらめくピッツアレストランのひとつ。1877年に建てられた古い校舎の中は、いまでも学校の面影が残っていて、大きな黒板に書かれたメニューには、ローカルオーガニックファームから採れたてのランプ、ケールやスクワッシュピッツアにグリーンサラダなど、旬の野菜がたっぷり食べられる。ホワイトスクールに来ると、どこか懐かしい気分になってしまうのと、たくさんの仲間にも出会えるのがうれしい。

 

WHITE SCHOOL PIZZA IN WISCONSIN

 

 


この土地でピッツアを作るには、どんな粉を使って、その上にはどんな食材が合うのだろう…。地元の友人たちが教えてくれる、その場所を目指すと、以前、Body+マガジンにも登場した、陶芸作家のジョーや、シンプルライフを楽しむアディー、木工作家のエド、オーガニックファーマーのエリックなど、パズルのピースをはめ合わせるかのように、おいしいものを知り尽くした仲間たちがいました。ちょっと大げさにいうと、「ピッツアと仲間たちがいれは、それでいい。」そんな、肩の力を抜いて、シンプルな休日を楽しませてくれる、ピッツアの魅力をお届けします。

 

気持ちのいい午後、鮮やかなブルースカイとグリーンが広がる景色を眺めながら、車を走らせ材料調達へ

Barn and Silo in WI

 

Lonesomestone Milling

ピッツア粉を求めてきたのはローカルオーガニック&ストーングラインド(石臼挽き)のロンサムストーンへ。挽きたての粉を購入できるのがうれしい


 オーガニックファームのグリーンリーフや色鮮やかなカラフルベジーなど、ピッツアトッピングにルールは不要!

好きなベジーズを食べたいだけ加えて。

食べやすい大きさにひたすらチョップチョップ。

 

Rainbow Carrots


    

 

 

Underground Butcher Pepperoni& Finnochiona&Chorizo

トッピングには、ローカルグラスフェッドのミートのみを使い、丁寧にものづくりをおこなう、アンダーグラウンドブッチャーのペパロニを。


材料が揃ったら、いよいよピッツア作り。

毎回、いろいろな方法を試しながら焼いていますが、生地の中に入ったガスを外側に寄せるようにのばして、

麺棒で平にのばすより、手で伸ばし、外側に少し厚みを持たせた方がおいしい。

 


Windy Ridge Pottery's Joe made this stone oven.

いよいよ陶芸家のジョーが作った、ストーンオーブンでピッツアを焼く! 薪で焼き上げる、特有の香りが食欲をそそります。ほんの60秒ほどで焼きあがる薪窯の床の温度は、315℃、窯内は537℃ほど。ちょっと油断してしまうと、あっというまに焦げてしまいます(→Faild )。

 


Preparing Pizza


Pizza Recipes / ピッツアレシピ...

 

Margherita Pizza / マルゲリータピッツア 

イタリアンピッツアの定番とも言える、モッツアレラチーズ、トマトとバジルを使った、マルゲリータピッツア。本来、薪窯で焼き上げますが、自宅で簡単に作れるようアレンジしました。

 

作業時間 40分 / 生地3枚分

<材料>

 ぬるま湯 280cc

ドライイースト小さじ1.5

砂糖小さじ1

オリーブオイル大さじ1

シーソルト小さじ1

強力粉 210g

薄力粉 210g

トッピング1枚分

トマトソース 大さじ4 / フレッシュモッツアレラチーズ 80g / フレッシュパルメザンチーズ(すりおろす) 10g

フレッシュバジル6枚 /  エクストラヴァージンオリーブオイル 適量

<作り方>

1:ボウルに、ぬるま湯を加え、ドライイースト、砂糖を入れ、混ぜ合わせて5分ほどおいたら、オイルも加える。

2:混ぜ合わせたを1のボウルに、1/2カップずつ加え、その都度、混ぜ合わせる。

3:粉(分量外)を振った台の上に2を取り出し、生地がしっとりまとまるまで、こねる。

4:清潔なボウルにオイル(分量外)を薄く塗り、3の生地をまるめていれ、ぬれ布巾をかけ、2倍の大きさになるまで、室温に、1〜2時間ほど置く。

5:4の生地を取り出し、生地を丸めながら3等分に切り分ける。

 6:オーブンとピッツアストーンを260℃に温めておく。粉(分量外)をふった台に生地を取り出し、25cmほどの円形になるように、手のひらで、平に伸ばしていく。

7:トマトソースを塗り、パルメザンチーズ、モッツアレラチーズを全体に盛り付け、バジルをちぎりながら、全体にちらす。最後に、オイルを円をかくように軽くたらしたら、温めたピッツアストーンを取り出し、ピッツアを乗せ、オーブンで10~12分ほど焼く。

 


White Pizza with Tomato and Basil  / トマト&バジルのホワイトピッツア

Rainbow Carrot Pizza  / レインボウキャロットピッツア


*レシピ詳細は、nice things.6月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。




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部屋で楽しめる、小さなギャザリング NEW ARTICLE "NICE THINGS." APRIL ISSUE

FOOD & GATHERINGS  FROM WISCONSIN

かしこまったルールは抜きに、楽しい仲間たちと、おいしい料理をカジュアルに。

部屋で楽しめる、小さなギャザリング-

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暦の上では、もう立春を過ぎたものの、本格的な春になるまでは、もう少し時間がかかりそう。

まだ気温の寒暖差もある少し肌寒いこの時期は、出かけたくても、ついためらってしまいますよね。

そんな春が待ち遠しいこの時期に、テーブルで春を楽しめる、おうちピクニックはいかがですか?

大勢のゲストがいなくても、友人、知人がふたり以上集まれば、それは立派なギャザリング!

ピクニック気分で春を先取り、ミニギャザリングを開催しました。


POINT1: サンドイッチをナチュラルなワックスペーパーで可愛く包んで、食べやすくおしゃれに。

POINT2: レインボーベビーキャロット、ラディッシュに、レッドターニップ、。甘みが強いカラフルな春の野菜をチョイスして、テーブルを暖かく演出。

POINT3:ボトルを開ける楽しさと、テーブルアクセントにもなる、シトラス、白鳥型のボトルオープナー。

POINT4:ハーブ、スパイスの効いた、ジョイアとドライのガラスボトル入りフレイバードリングで、ピクニック気分を。

POINT5:オレンジゼストと、レモンゼストを加えた、、オリーブマリネ。旨味のあるオリーブのマリネは、サンドイッチの味を引き立たせてくれる名脇役!

 



ナツメグ、カルダモン、ラベンダーなど、ハーブ&スパイスの効いた

ジョイアとドライのドリングを並べ、

ゲストに好きなフレイバーを選んでもらうのも、楽しさが広がります。

こどもたちは、どの色の人参を選ぶか迷いながら、レモンフムスにディップ。

顔にもディップを塗りながらおいしそうに食べるたべる^^


FOOD & GATHERING RECIPES

ギャザリングレシピ

California sandwich

60年代のヘルスフードレボリューション!

発芽パンに、マヨネーズ、アボカド、トマト、ブロッコリースプラウト、

スパイシーなジャックチーズを挟んで

旨味の効いたオリーブを添えた、シンプルなカリフォルニアサンドイッチの完成。


LEMONY HUMMUS

程よい酸味の効いた、レモン風味の、ふんわりクリーミーなレモンフムス。

270g Chickpea, 2tbs Tahini, 1tbs Sea sale, 2tbs Lemon juice, 1/4 Lemon zest, 1tbs Extra virgin olive oil, 100cc Filtered water

 


KALE & EDAMAME FRITTATA

あつあつフワフワで、冷めても味がしまっておいしい、イタリアンフリタッタ。

鮮やかなケールと枝豆、フレッシュトマトをたっぷり加えて。

 


PHOTO GALLERY

小さなギャザリングフォトギャラリー

 


 

 

nice things. →website

*レシピ詳細は、nice things.4月号をご覧くださいませ。

*エンズルードミホコへの、質問、メッセージ等のご連絡は、こちらから。




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NEW ARTICLE "NICE THINGS." FEBRUARY ISSUE / ORGANIC NUT BUTTER RECIPES



nice things.連載2月号、オーガニックを作ろう!では、「乳製品フリー!オーガニックナッツバターの作り方」をお届けさせていただきました。

 


オーガニックストアへ行くと、ついつい買ってしまうのがナッツバター。アーモンドにチアシード、ヘンプシード、ゴジベリーなどのスーパーフードが入ったスーパーフードナッツバターは、小腹が空いた時に、そのまま食べたり、フルーツや野菜につけたりと、良いおやつにもなって重宝します^^ちなみにこのYumbutterは、以前、body+紙面でも紹介させていただきましたが、ウィスコンシンのこの2人の男性が作っているもの。掲載お願いをしたら、「もちろんOKさ!」と快くお返事をもらいました。のりの良さが伝わってきますね^^

アーモンドを発芽させ、石臼で挽いたDastonyのアーモンドバターも、クリーミーでとってもおいしい!
 

Superfood Almond Peanut Butter / Sprouted Almond Butter

Superfood Almond Peanut Butter / Sprouted Almond Butter


お店で買うのもいいですが、市販品だと、酸化だとか、製造場所、製造工程、添加物は大丈夫?と、いろいろ考えてしまいますよね。口にするものだから、できるだけ新鮮でナチュラルなナッツバターがいい。それなら、自分で作ってしまえば、添加物の心配もなし、製造工程もまるわかり!味の調整もできるし、いいことだらけ^^手作りっていいですね。
 


というわけで、、、

 



How to made Dairy-free organic almond butter...
オーガニックアーモンドバターの作り方...

 


アーモンドだけでなく、ピーナッツはもちろん、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、カシューナッツ、ピカンナッツなどでもおいしいナッツバターがつくれます。

 


作り方はとてもシンプルで、オーガニックローアーモンド2カップ(約280g)+オーガニックココナッツオイル大さじ1~をフードプロセッサーまたはハイスピードブレンダーでブレンドするだけ。簡単ですよね。

 


アーモンドから、オイルがでて、なめらかになるまでブレンドを続ける。

アーモンドから、オイルがでて、なめらかになるまでブレンドを続ける。

ヘラでブレンドしやすいようにアーモンドをまとめながら、ブレンドする。   

ヘラでブレンドしやすいようにアーモンドをまとめながら、ブレンドする。

 

注意する点は、良質なナッツを使うこと、フードプロセッサーによっては、なめらかなバターになるまで時間がかかるので、気長にブレンドすることでしょうか^^ブレンドしにくい場合は、オイルを加え調整します。


フードプロセッサーを使う場合は、ショートしないように、スイッチを止めながら、クリーミーな状態になるまで10~15分間ブレンドします。ハイスピードブレンダーなら1~2分で完成。

Homemade Organic Raw Almond Butter!   

Homemade Organic Raw Almond Butter!

 


Sea Salt Maple &amp; Vanilla Almond Butter    

Sea Salt Maple & Vanilla Almond Butter

 

Vegan Nutella, ,&nbsp;

Vegan Nutella, , 

Spicy Creamy Soba Noodles with Cashew butter sauce

Spicy Creamy Soba Noodles with Cashew butter sauce



ナッツバターができたら、そのまま食べるのはもちろん、バターにちょっとスパイスを加えて、さらにバターに広がりをだすのもおすすめです。


今回お届けさせていただいたレシピは、スーパーフードをたっぷりのせて食べたいシーソルト&メイプルヴァニラのアーモンドバターと、朝時間が楽しくなるヴィーガンヌテラ、タイ風味のスパイシーソバヌードルソースです。


アーモンドバターがあると、ダイエット中でも、しっかり満腹ごはんが食べれて、
きれいになるスイーツで心も身体も大満足。
仕事やプライベートでちょっと疲れた心も癒されちゃいますね!

ナッツバターの作り方詳細、レシピはnice things.2月号をぜひご覧くださいませ。

 







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NEW ARTICLE "NICE THINGS." 2016. JANUARY ISSUE ARTICLE

nice things.連載、オーガニックを作ろう!
1月号は、”ココナッツヨーグルトの作り方”をお届けさせていただきました。


乳酸菌を豊富に含む牛乳から作るヨーグルトは健康に良いと人気がある反面、動物性の酸性食品でもあるため、これらはがん細胞を刺激し、乳がんなどのリスクを高めるとも言われています。

アメリカのオーガニックストアには、乳製品フリーを選ぶ方も多く、ソイヨーグルト、アーモンドミルクヨーグルト、ココナッツヨーグルトなど乳製品を使わないヨーグルトの種類も豊富です。

 

Organic Coconut Grove Yogurt Strawberry

Organic Coconut Grove Yogurt Strawberry


Organic Coconut Grove Strawberry

Organic Coconut Grove Strawberry

  

中でも最近注目されているのは、体脂肪として 蓄積されにくい中鎖脂肪酸だけでなく、腸内の善玉菌(乳酸菌など)を増やし、免疫力ア ップ、アレルギー体質改善、美肌、アンチエイジングなどボディクレンズに役立つ効果が たっぷりの“ココナッツミルクを使ったヨーグルト”。
 



ココナッツミルクと植物性乳酸菌で作るヨーグルトは、乳製品アレルギーのひとや、ヴィ ーガン食のひとにも大人気。とろりとなめらかな食感!クリーミーさがクセになる!
プレーンヨーグルトから、ブルー ベリー、ストロベリーなどフレーバーを加えたものや、濃厚なテクスチャーのグリークタ イプヨーグルトなど種類も豊富です。

 

Siggi's Yogurt

Siggi's Yogurt


そんな体にうれしい効果がたっぷり含まれる植物性ココナッツヨーグルトは、自宅でも作ることができるので、ぜひホームメイドを楽しみたいですよね。

私もファーメンテーションフェスティバルのクラスに参加したのをきっかけに、自宅でココナッツヨーグルトを作るようになりました。いろいろな温度や、いろいろな環境、いろいろな乳酸菌でヨーグルト作りを試し楽しんでいます。

 




How to make Dairy-free Homemade Organic Coconut Yogurt...


Coconut Milk Yogurt


作り方はシンプルに、
アガーアガーなどの凝固剤を使わず
乳酸菌のみでシンプルに作る方法です。



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ココナッツミルク200cc / Organic Coconut Milk
植物性プロバイオティクス1capsule / Probiotics
温度計 / thermometer
 

 


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Add the coconut milk in the jar and add the probiotics...
Mix well and put the lid on loosely...

プロバイオティクスを加えよく混ぜ合わせる。
 

 


Let the jar sit in a warm place...24-48hours/77℉
フタを軽くしめたら暖かい場所に置く。





*1点修正点がありました。ゴメンなさい!

紙面では、25~35度に1日置くとありますが、
25度の場合1日置くです。
35度の場合8時間後からフタを開けてテイスティングしてみてください。

 


Cool the Yogurt in the refrigerator...
and Done!

その後、冷蔵庫で寝かせれば、とろりとクリーミーなココナッツヨーグルトの完成です。


Fig, Probiotics, Kombucha Coconut Milk Yogurt

Fig, Probiotics, Kombucha Coconut Milk Yogurt


植物性乳酸菌がなければ、イチジクや紅茶キノコを使ってヨーグルトを作るのもおすすめです。紅茶キノコは、発酵度の少ないものを使うと、甘くてなめらかな仕上がりになり、とってもおいしいですよ。イチジクはオーガニックイチジクをざく切りにして中に入れます。紅茶キノコは、ヨーグルト10に対して1の量で紅茶キノコを加えます。


*ヨーグルトは生きものなので、温度管理がとても大切です。
また環境によっても仕上がりが変わるので、初めは少量から作り始め、コツをつかんでいくのがおすすめです。

 

 


 

Flavored Coconut Milk Yogurt Recipes... 

ホームメイドココナッツヨーグルトアレンジディッシュ...

 

Homemade Organic Coconut Yogurt and Superfood Bowl    ゴジベリー、ゴールデンベリー、そばの実、ローチアジャム、パンプキンシードなどスーパーフードをたっぷり加えた、スーパーフードエナジーチャージボウル!   

Homemade Organic Coconut Yogurt and Superfood Bowl

ゴジベリー、ゴールデンベリー、そばの実、ローチアジャム、パンプキンシードなどスーパーフードをたっぷり加えた、スーパーフードエナジーチャージボウル!

 

Homemade Organic Coconut Yogurt Thai Style Dressing    ココナッツヨーグルトを使った、美肌野菜が進むタイ風ドレッシング!

Homemade Organic Coconut Yogurt Thai Style Dressing

ココナッツヨーグルトを使った、美肌野菜が進むタイ風ドレッシング!


ホームメイドオーガニックココナッツヨーグルトができたら、そのまま食べるのはもちろん、いろいろとアレンジしてヨーグルトを楽しみたいですよね。

今回は、レモンゼストとフィグを加えたココナッツヨーグルトや、スーパーフードをたっぷり加えたココナッツヨーグルトボウル、タイ風ココナッツヨーグルトドレッシングと、ココナッツヨーグルトの風味を生かした、アレンジレシピをご紹介させていただきました。




ホームメイドココナッツヨーグルトレシピとアレンジレシピ詳細はぜひ、nice things.1月号をご覧くださいね。
 


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New Article "nice things." October Issue

I FEATURED Homemade Skincare Recipes IN THE OCTOBER ISSUE OF NICE THINGS. MAGAZINE.

ナイスシングス10月号の連載詳細をお届けさせていただきます^^

 

暑さも和らぎ、涼しくなってくる夏の終わり。体調だけでなく、乾燥や肌荒れなども気になる季節ですよね。夏場にしっかり紫外線対策していても、残暑が過ぎた秋口は、夏の疲労に悩まされます。夏疲れを一掃し、秋・冬に向けて潤い肌を取り戻せるよう、多くのハーブを活用しながら、この時期は一層丁寧なケアを心がけていきたいもの。

というわけで、10月号では、秋バテ対策におすすめ! 古い角質などいらないものを脱ぎ捨てるスキンクレンジング、肌にしなやかさを与えるマッサージオイル、ストレス&リラックスに良いハーブティーと、自宅で贅沢な全身エステが味わえるオーガニックスキンケアレシピをお届けさせていただきました。

 

Skin Cleansing… / 汚れを落とす:ローズクレイマスク (写真左下)

肌のガサガサゴワゴワ感が気になる時には、泡立たないタイプのローズ、オートミール、ラベンダー、ポピーシード入りクレイマスクがおすすめです。私も週に3日ほどはこのマスクを使っていますが、汚れをしっかり落としつつ、天然由来の保湿成分が肌に潤いを与えてくれるのでマスク後もお肌しっとり。ローズとラベンダーの香りも気持ちがいいです^^

Massage…/血行促進:ラベンダーマッサージオイル(写真右上)

そして、肌の血行改善には、肌にしなやかさを与えてくれるラベンダーのマッサージオイルをぜひ。ラベンダーの優しい香りで、心身共にリラックス。洗顔後や、睡眠前のリラックスタイムに使うのがおすすめです。

Relaxing… / ストレス&リラックス:バジル&カモミールティー(写真左上)

自律神経を整えて、イライラや不安感、ストレスを和らげたいときにおすすめなのが、香りから楽しめるハーブティー。レモンバームとバジル、カモミールをブレンドした、”身も心もホッ”のハーブティーです。

 


秋、冬こそ、スキンコンディションを整え、潤い肌をキープして行きたいですね!

 

詳しい分量、作り方、レシピは、ナイスシングス10月号をご覧くださいませ。



 

ウェルネスアドバイザーmihokoへの質問、疑問、お問い合わせ等はこちらから。

 




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New Article "nice things." September Issue

I featured Homemade OrganicMilk Recipes in the September issue of nice things. magazine.

ナイスシングス9月号では、ホームメイドオーガニックスキンケアレシピをフィーチャーさせていただきました。

 

 

Herbs have a long history as a natural remedy. I like to use natural herbs to make homemade skincare products:)

まだまだ暑さが厳しいこの時期は、ヤーロウ、ワイルドスペアミント、ラベンダーなどのハーブや、ラズベリー、きゅうり、トマトなどの夏の肌を元気にしてくれるフィトエナジーをたっぷり取り入れた、スキンケアを作っています。

 



時には、仕事や人間関係のストレスで疲れてしまうこともあるけど、そんな時は、『なすがまま』『あるがまま』『そのまま』に、身体を自然にゆだね、自分や他人と戦わず、マインドフルな状態でありたいものですよね^^
人生をそのままに楽しむ SONOMAMA-CREATIONS(ソノママクリエイションズ)から、2015 年に、Driftless Mama / ドリフトレスママという新しいブランドが誕生しました。 ドリフトレスママは、ドリフトレスエリアと呼ばれるアメリカ中西部に住む、農家、学生、ハーバリストと、多方面で活躍中のアレックスと私の 2 人でスタートさせたもので、ローカルでオーガニックな天然ハーブ / 野生植物と、100%ローカルオーガニックコールドプレスオイルを使った、天然由来のエッセンシャルインフューズドオイルの製造、ボディクレンズプロダクトの開発を行っています。
 
 

古い角質を落とし、つるつる肌を実感。夏の日差しに打ち勝つ、抗酸化作用を多く含むフレッシュトマトのシュガースクラブ。
 


上:美白・保湿・肌の引き締め効果が期待できうr、きゅうりとミントの美容マスク。アロエベラジェル入りで、日焼けケアにもおすすめの『キューカンバー&ミントのマスク』
下:海塩などに比べ粒子が細かくサラサラした触感のエプサムソルトに、肌のアンチエイジング効果が期待できる甘い香りのラズベリーを使った、『ラズベリーエプサムバスソルト』

 
夏のスキンケアにおすすめのホームメイドスキンケアレシピ
ぜひ詳細レシピはnice things.9月号をご覧ください。

インスタグラムも更新中です^^

 





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New Article "edu / エデュー"

We were interviewed by a Japanese kids magazine called "edu".
I talked about how my oldest son is super picky..he can't eat ANY veggies, especially raw veggies. But, he loves this creamy mango curry which I snuck lots of veggies into. So I wrote this curry recipe.

Youngest son, on the other hand, has a big appetite. He loves Sticky soy bean Natto, Miso soup and Seaweed etc..They have opposite habits. They surprise me everyday. Pretty interesting & fun life smile.
 


幼児ママの本、エデュの「おいしい親子カレー」特集に野菜猛烈嫌いの長男の記事を掲載してもらいました。形のある野菜は全部ダメ。(ご飯の下に隠して食べさせても飲み込めず戻してしまう。。。涙)その点、2歳の次男は、納豆、味噌汁、漬物が大好きで、お腹が空いたら冷蔵庫の納豆を食べてる(笑)
同じお腹から生まれてきても、こんなに好みが違うのかと
毎日驚かされています^^;

 

*edu/エデュ/ 7&8月号はこちら
 

 

    

 

 



ご飯には、キヌアと寒天粉入りで、食物繊維もたっぷり!野菜嫌いの長男が大好きな、かくれ野菜たっぷりクリーミーマンゴーカレーの丸秘レシピ

機会があったら、ぜひご覧くださいね!

 



Have a great weekend!
素敵な週末を 





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