nice things.連載、オーガニックを作ろう!
1月号は、”ココナッツヨーグルトの作り方”をお届けさせていただきました。


乳酸菌を豊富に含む牛乳から作るヨーグルトは健康に良いと人気がある反面、動物性の酸性食品でもあるため、これらはがん細胞を刺激し、乳がんなどのリスクを高めるとも言われています。

アメリカのオーガニックストアには、乳製品フリーを選ぶ方も多く、ソイヨーグルト、アーモンドミルクヨーグルト、ココナッツヨーグルトなど乳製品を使わないヨーグルトの種類も豊富です。

 

Organic Coconut Grove Yogurt Strawberry

Organic Coconut Grove Yogurt Strawberry


Organic Coconut Grove Strawberry

Organic Coconut Grove Strawberry

  

中でも最近注目されているのは、体脂肪として 蓄積されにくい中鎖脂肪酸だけでなく、腸内の善玉菌(乳酸菌など)を増やし、免疫力ア ップ、アレルギー体質改善、美肌、アンチエイジングなどボディクレンズに役立つ効果が たっぷりの“ココナッツミルクを使ったヨーグルト”。
 



ココナッツミルクと植物性乳酸菌で作るヨーグルトは、乳製品アレルギーのひとや、ヴィ ーガン食のひとにも大人気。とろりとなめらかな食感!クリーミーさがクセになる!
プレーンヨーグルトから、ブルー ベリー、ストロベリーなどフレーバーを加えたものや、濃厚なテクスチャーのグリークタ イプヨーグルトなど種類も豊富です。

 

Siggi's Yogurt

Siggi's Yogurt


そんな体にうれしい効果がたっぷり含まれる植物性ココナッツヨーグルトは、自宅でも作ることができるので、ぜひホームメイドを楽しみたいですよね。

私もファーメンテーションフェスティバルのクラスに参加したのをきっかけに、自宅でココナッツヨーグルトを作るようになりました。いろいろな温度や、いろいろな環境、いろいろな乳酸菌でヨーグルト作りを試し楽しんでいます。

 




How to make Dairy-free Homemade Organic Coconut Yogurt...


Coconut Milk Yogurt


作り方はシンプルに、
アガーアガーなどの凝固剤を使わず
乳酸菌のみでシンプルに作る方法です。



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ココナッツミルク200cc / Organic Coconut Milk
植物性プロバイオティクス1capsule / Probiotics
温度計 / thermometer
 

 


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Add the coconut milk in the jar and add the probiotics...
Mix well and put the lid on loosely...

プロバイオティクスを加えよく混ぜ合わせる。
 

 


Let the jar sit in a warm place...24-48hours/77℉
フタを軽くしめたら暖かい場所に置く。





*1点修正点がありました。ゴメンなさい!

紙面では、25~35度に1日置くとありますが、
25度の場合1日置くです。
35度の場合8時間後からフタを開けてテイスティングしてみてください。

 


Cool the Yogurt in the refrigerator...
and Done!

その後、冷蔵庫で寝かせれば、とろりとクリーミーなココナッツヨーグルトの完成です。


Fig, Probiotics, Kombucha Coconut Milk Yogurt

Fig, Probiotics, Kombucha Coconut Milk Yogurt


植物性乳酸菌がなければ、イチジクや紅茶キノコを使ってヨーグルトを作るのもおすすめです。紅茶キノコは、発酵度の少ないものを使うと、甘くてなめらかな仕上がりになり、とってもおいしいですよ。イチジクはオーガニックイチジクをざく切りにして中に入れます。紅茶キノコは、ヨーグルト10に対して1の量で紅茶キノコを加えます。


*ヨーグルトは生きものなので、温度管理がとても大切です。
また環境によっても仕上がりが変わるので、初めは少量から作り始め、コツをつかんでいくのがおすすめです。

 

 


 

Flavored Coconut Milk Yogurt Recipes... 

ホームメイドココナッツヨーグルトアレンジディッシュ...

 

Homemade Organic Coconut Yogurt and Superfood Bowl ゴジベリー、ゴールデンベリー、そばの実、ローチアジャム、パンプキンシードなどスーパーフードをたっぷり加えた、スーパーフードエナジーチャージボウル!  

Homemade Organic Coconut Yogurt and Superfood Bowl

ゴジベリー、ゴールデンベリー、そばの実、ローチアジャム、パンプキンシードなどスーパーフードをたっぷり加えた、スーパーフードエナジーチャージボウル!

 

Homemade Organic Coconut Yogurt Thai Style Dressing ココナッツヨーグルトを使った、美肌野菜が進むタイ風ドレッシング!

Homemade Organic Coconut Yogurt Thai Style Dressing

ココナッツヨーグルトを使った、美肌野菜が進むタイ風ドレッシング!


ホームメイドオーガニックココナッツヨーグルトができたら、そのまま食べるのはもちろん、いろいろとアレンジしてヨーグルトを楽しみたいですよね。

今回は、レモンゼストとフィグを加えたココナッツヨーグルトや、スーパーフードをたっぷり加えたココナッツヨーグルトボウル、タイ風ココナッツヨーグルトドレッシングと、ココナッツヨーグルトの風味を生かした、アレンジレシピをご紹介させていただきました。




ホームメイドココナッツヨーグルトレシピとアレンジレシピ詳細はぜひ、nice things.1月号をご覧くださいね。
 


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